Lauréat du Alpro Foundation Award (1er prix): Monsieur Ménard Samuel, "Facteurs alimentaires pronostiques de survenue du cancer de la prostate"
Jeune diplômée à la Haute École Lucia de Brouckère, Carole Fouss a remporté le troisième Prix de la Diététique 2009 de Kellogg's. Elle a présenté son mémoire, "Détourner pour mieux apprécier – La cuisine moléculaire au service de l'appétence chez les enfants", qui tente, par la cuisine moléculaire, de démontrer qu’il faut parfois détourner le légume pour le rendre attrayant aux yeux des enfants. Carole Fouss a donc utilisé la cuisine moléculaire à destination des jeunes enfants. Le résultat: des enfants qui, au départ, n’aiment pas les légumes mais les apprécient en préparations moléculaires. Comme quoi, les enfants aussi mangent avec les yeux!
Présentation de Madame Vo Thy My Van, ancienne stagiaire WBI, admininistratrice-fondatrice de Boniva Ltd.
Novembre 2009
Dans le cadre de l'accord de coopération avec les Ecoles hôtelières marocaines, Monsieur Jean-Pierre Péqueux, Directeur de l'Institut, a effectué une Mission au Maroc afin d'y organiser les futurs axes de coopération pour l'année 2010. Il y a, entre autre, collaboré avec les enseignants et étudiants de l'THAT Fès - ANAS.
Dans le cadre du concours organisé par la bibliothèque René Pechère, les étudiants de deuxième année en architecture des jardins ont visité ce mercredi 04 novembre le jardin du Parlement Bruxellois. La réflexion a donc commencé - affaire a suivre..
Du 9 au 20 novembre 2009, se déroulera le programme européen "Safe and Healthy Food" à Bruxelles.
Réception d'une délégation de Directeurs d'Etablissements d'Enseignements touristique et hôtelier, accompagnés de la Déléguée du Ministère du Tourisme marocain.
En ce début de rentrée académique, les étudiants de 3ème année participent au concours "PICS" - Transfiguration des terrils de Charleroi, organisé par l'ASBL Rafales.
Les objectifs de ce projet sont multiples: améliorer l'image de Charleroi au niveau national et international, développer l'attraction touristique de la ville et de sa région, contribuer à sa relance économique, valoriser les terrils de la région et enfin, proposer aux citoyens un évènement intelligent, original et familial.
FOOD, une action européenne où le département diététique de la Haute Ecole, via son centre de recherche (CIRIHA), participe activement !
Un bus pour améliorer l’alimentation : une question d’équilibre !
Mercredi 7 et jeudi 8 octobre derniers, un bus un peu particulier s’est arrêté sur la place Jourdan à Etterbeek. Il proposait au public une série d’activités telles que dégustations, conseils diététiques, séminaires sur les concepts de base de l’alimentation équilibrée, offre de pommes et de plants de tomate. Ce bus arborait les couleurs d’un nouveau projet européen : FOOD (Fighting Obesity Through Offer and Demand). S’attaquant prioritairement à la problématique de l’obésité, ce programme vise à plus grande échelle l’amélioration de la santé dans sa globalité. Un nouveau défi en matière de santé publique...
L’objectif de FOOD est d’améliorer l’alimentation des employés durant leur journée de travail et plus particulièrement durant leur pause déjeuner. Concrètement, il s’agit de jouer sur deux leviers. Le premier concerne la demande, en sensibilisant les employés afin de les aider à réaliser de meilleurs choix au niveau de leur alimentation (par l’acquisition de connaissances sur l’équilibre au quotidien). Le second levier concerne l’offre, en travaillant étroitement avec les restaurateurs et les chefs afin qu’ils proposent une carte plus équilibrée à leur clientèle (par l’amélioration de la qualité nutritionnelle des plats). Mais au-delà des employés et des restaurateurs, c’est le grand public que ce programme devrait au final toucher !
Après un premier arrêt à Paris le 6 octobre et l’escale de deux jours à Bruxelles, le bus est reparti dans sa tournée des pays partenaires : Stockholm, Prague, Milan et Madrid. Ce programme, lancé dans 6 pays européens (Belgique, Espagne, France, Italie, République Tchèque et Suède), est coordonné par Accor Services et cofinancé par la Commission européenne, dans le cadre du Programme d’Action Communautaire (2007-2013). Il a été bâti grâce à un plan d’action reposant sur un consortium public-privé d’experts en nutrition, d’autorités publiques et d’universités.
Le CIRIHA, Centre d’Information et de Recherche sur les Intolérances et l’Hygiène Alimentaires, participe à ce projet depuis ses débuts, en janvier 2009, et y contribue grâce à sa qualité d’expert en nutrition. Les diététiciennes apportent en effet des compétences indispensables à la réussite du programme, tant au niveau des recommandations nutritionnelles que de la création d’outils pour sensibiliser le public.
‘Mes 10 actions bien-être’ est l’un de ces outils. Il est destiné aux employés et consiste en 10 actions à réaliser afin d’améliorer son équilibre alimentaire. Chacune de ces actions est illustrée d’exemples et de conseils, facilitant leur mise en pratique.
Un outil pour les restaurateurs a été produit en parallèle: ‘Mes 10 engagements pour le bien-être de mes clients’.
Le but des ces deux brochures-éventails est que la mise en pratique des actions par les restaurateurs ait un impact sur l’alimentation des employés. Et inversement : que les choix alimentaires des employés influencent l’équilibre nutritionnel des menus dans les restaurants!
La phase pilote du programme est prévue jusque fin 2010 et pourrait être prolongée et étendue à d’autres pays si le succès est au rendez-vous...
Vous souhaitez plus d’information sur FOOD ? Vous désirez vous impliquez en tant que restaurateur ou mettre en place ce projet dans votre entreprise ?
FOOD: a European action in which the dietary department of the HELdB, through its research centre (CIRIHA), actively participates!
Wednesday 7th and Tuesday 8th of October, a special bus stopped on the Place Jourdan in Etterbeek. It offered the public several activities such as food tasting, dietary advice, seminars on balanced nutrition, free apples and tomato plants. This bus displays the colors of a new European project: FOOD (Fighting Obesity Through Offer and Demand). Fighting obesity as a first priority, the programme aims to improve health more generally. A new challenge for public health...
The FOOD project contributes to the promotion of healthier lifestyles during the working day (especially during the lunch break) by giving consumers the keys to understand and to act. To complete this goal, FOOD has two main objectives, based on two targets. The first objective concerns the demand and aims to sensitise employees in order to help them to improve their nutrition by making better food choices. The second is to improve the nutritional quality of the offer by working with restaurant owners, cooks and waiters. But beyond the employees and restaurant owners, this programme aims ultimately to touch the general public!
After a first stop in Paris October 6 and the two-days stop in Brussels, the bus is gone again on its road show in the partner countries: Stockholm, Prague, Milano and Madrid. The programme, launched in 6 European countries (Belgium, Czech Republic, France, Italy, Spain and Sweden) is coordinated by Accor Services and co-funded by the European Commission, under the Second Programme of Community Action in the Field of Health (2008-2013). It was built with an action plan based on a public-private consortium of experts in nutrition, public authorities and universities.
The CIRIHA, Information and Research Centre on Intolerances and Food Hygiene, participated in this project since its beginning, in January 2009, and contributes with its quality of expert in nutrition. Indeed, dieticians provide skills essential to the success of the programme, both in terms of nutritional recommendations and for the creation of the tools to sensitise the targets.
"My 10 welfare actions" is one of these tools. It is intended to employees and consisted of 10 actions to improve their nutritional balance. Each action is illustrated with examples and advice, facilitating their implementation.
A similar tool for restaurant owners was produced in parallel: ‘My 10 commitments to the welfare of my clients’.
The goal of those two guides is that the practical actions in the restaurants have an impact on the employees’ nutritional balance and vice versa: that the food choices of employees influence the nutritional balance of the menus in the restaurants!
The pilot phase of the programme is scheduled until the end of 2010 and could be extended and expanded to other countries if success is there...
You need more information about FOOD? You want to get involved as a restaurant owner or implement this project in your company?