Cette fiche a été validée.

Fiche UE 02 : Diététique générale I

Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2021-2022

Diététique générale I

UE 02

Enseignant responsable : Madame DILLIS Aude
Autre(s) enseignant(s) de l'UE : Madame DEPOORTERE Fabienne

Coordonnées du service :
Campus d'Anderlecht
Avenue Émile Gryzon 1 (bât. 4C)
1070 Anderlecht

Langue(s) d'enseignement :
Français

Niveau du cycle :
1^er cycle

Période de l'année :
Quadrimestre 1

Cadre européen de certification :
Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme ou option de l'étudiant :
Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études :
BLOC 1

Acronyme :
DIU11DGE

Nombre de crédits ECTS :
6 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
70 h

Unité évaluée en épreuve intégrée

Liste des UE prérequises :
Néant

Liste des UE corequises :
Néant

Liste des activités d'apprentissage :

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Pondération	Présence obligatoire
Diététique appliquée 1	25	2	100	OUI
Diététique générale 1	45	4	100	NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Diététique est capable de :

HE. 6. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique élabore et adapte un cycle de menus, de plan de production et de recettes
HE. 7. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique diagnostique les besoins nutritionnels d’un public cible sur base de la collecte et de l’analyse de ses caractéristiques
HE. 9. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique transmets oralement et par écrit les données pertinentes
HE. 12. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique amène une personne ou un groupe à poser des choix alimentaires sûrs et sains
ARES. 1.6 Exercer son raisonnement scientifique.
ARES. 4 Concevoir des projets techniques ou professionnels complexes:
ARES. 4.1 Identifier la situation
ARES. 4.2 Collecter l'ensemble des données
ARES. 4.4 Utiliser des concepts, des méthodes, des protocoles dans des situations variées
ARES. 4.5 Evaluer la pertinence d’une analyse, d’un schéma.
ARES. 5 Assurer une communication professionnelle:
ARES. 5.1 Transmettre oralement et/ou par écrit les données pertinentes
ARES. 6.1 Evaluer toute situation diététique et nutritionnelle humaine
ARES. 6.2 Intégrer la démarche diététique à tous les stades de la chaîne alimentaire
ARES. 6.3 Informer en termes de nutrition et de diététique
ARES. 6.4 Eduquer en matière de nutrition et de diététique
ARES. 6.5 Traduire et appliquer des théories et des modèles pratiques dans la démarche diététique
ARES. 6.6 Développer et mettre en œuvre des stratégies favorisant des choix alimentaires sûrs et sains.

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Diététique appliquée 1

néant

Diététique générale 1

néant

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Diététique appliquée 1

Objectifs :

Calculer les besoins nutritionnels d'un adulte sain, pouvoir justifier ces recommandations
Transposer les recommandations nutritionnelles en recommandations alimentaires
Analyser une alimentation au départ d'une anamnèse alimentaire
Proposer des corrections pour que l'alimentation corresponde aux recommandations
Classifier les aliments dans les différents groupes alimentaires et connaitre leur composition nutritionnelle afin de pouvoir conseiller les aliments adéquats au public cible et être capable de proposer des améliorations à l'anamnèse alimentaire
Donner la composition des principaux aliments et le poids moyen des portions consommées
Démontrer une connaissance variée des aliments

Contenu :

Les besoins nutritionnels de l'adulte en bonne santé
L'étude approfondie des macro‐nutriments et des substances bioactives
L'étude approfondie des aliments des différentes familles alimentaires
Les modèles éducatifs mis en place pour aider les consommateurs vers des choix alimentaires équilibrés

Diététique générale 1

Objectifs :

- Considérer la contribution des nutriments étudiés au fonctionnement de l'organisme humain
- Etablir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques
- Caractériser des situations d'équilibre et de déséquilibre nutritionnels
- Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments non énergétiques étudiés

Contenu :

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Diététique appliquée 1

Exercices avec les pairs, discussions en classes, travaux en binomes

Diététique générale 1

cours ex-cathedra et interactif

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Diététique appliquée 1

Calculer les besoins nutritionnels d'un adulte sain, pouvoir justifier ces recommandations
Transposer les recommandations nutritionnelles en recommandations alimentaires
Analyser une alimentation au départ d'une anamnèse alimentaire
Proposer des corrections pour que l'alimentation corresponde aux recommandations
Classifier les aliments dans les différents groupes alimentaires et connaitre leur composition nutritionnelle afin de pouvoir conseiller les aliments adéquats au public cible et être capable de proposer des améliorations à l'anamnèse alimentaire
Donner la composition des principaux aliments et le poids moyen des portions consommées
Démontrer une connaissance variée des aliments

Diététique générale 1

- Considérer la contribution des nutriments au fonctionnement de l’organisme humain.

- Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés en fonction d’un public cible.

- Etablir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques

- Caractériser des situations d’équilibre et de déséquilibre nutritionnels

- Adapter ses conseils nutritionnels à la population étudiée

- Assurer l’éducation nutritionnelle de la population étudiée

Description des supports de cours indispensables :

Description	Accès à la source	Url
Diététique appliquée 1
Normes de composition des principaux aliments et poids moyens	sur le campus numérique
- Conseil Supérieur de la Santé, Recommandations nutritionnelles pour la Belgique, CSS, Bruxelles, 2016, Avis n°9285. CSS, Poids et mesures, 2005, n°6545-2, Bruxelles, 2010 -DANONE, Compendium des activités physiques des adultes, 2011, France C. Seeuws, -Table de composition des aliments, NUBEL, 6ème édition, juillet 2017 - Conseil Supérieur de la Santé, -Recommandations alimentaires pour la population belge adulte, 2019	distribué au cours
Diététique générale 1
Présentations Powerpoint (complétées par les notes prises par l'étudiant)	sur le campus numérique

Description des références et des supports :

Description	Accès à la source	Url
Diététique appliquée 1
Diététique générale 1
- Conseil Supérieur de la Santé, Recommandations nutritionnelles pour la Belgique, CSS, Bruxelles, 2016, Avis n°9285. CSS, Poids et mesures, 2005, n°6545-2, Bruxelles, 2010 -DANONE, Compendium des activités physiques des adultes, 2011, France C. Seeuws, -Table de composition des aliments, NUBEL, 6ème édition, juillet 2017 - Conseil Supérieur de la Santé, -Recommandations alimentaires pour la population belge adulte, 2019	distribué au cours

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée

Activité d'apprentissage	Pondération	Première session Examens de Janvier
		Evaluation continue %	Remise de travaux HORS SESSION		Remise de travaux DURANT LA SESSION		Examens écrits			Examens oraux
		Evaluation continue %	%	Date(s) / période(s)	%	Durée	%	Type	Durée	%	Type	Durée
Diététique générale I	100	0%	0%		0%		100%	Présentiel - Questions ouvertes Examen à livre fermé	3 heures	0%
Diététique générale I	Cette activité est remédiable Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.
Diététique générale I	100	0%	0%		0%		100%	Distanciel - Questions ouvertes Examen à livre fermé	3 heures	0%
Diététique générale I	Cette activité est remédiable Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.

Activité d'apprentissage	Pondération	Première session Examens de récupération de Janvier (Session de Mai/Juin)
		Evaluation continue %	Remise de travaux HORS SESSION		Remise de travaux DURANT LA SESSION		Examens écrits			Examens oraux
		Evaluation continue %	%	Date(s) / période(s)	%	Durée	%	Type	Durée	%	Type	Durée
Diététique générale I	100	0%	0%		0%		100%	Présentiel - Questions ouvertes Examen à livre fermé	3 heures	0%
Diététique générale I	Cette activité est remédiable Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.
Diététique générale I	100	0%	0%		0%		100%	Distanciel - Questions ouvertes Examen à livre fermé	3 heures	0%
Diététique générale I	Cette activité est remédiable Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.

Activité d'apprentissage	Pondération	Première session Examens de Mai/Juin
		Evaluation continue %	Remise de travaux HORS SESSION		Remise de travaux DURANT LA SESSION		Examens écrits			Examens oraux
		Evaluation continue %	%	Date(s) / période(s)	%	Durée	%	Type	Durée	%	Type	Durée

Activité d'apprentissage	Pondération	Deuxième session Examens de Août/Septembre
		Evaluation continue %	Remise de travaux HORS SESSION		Remise de travaux DURANT LA SESSION		Examens écrits			Examens oraux
		Evaluation continue %	%	Date(s) / période(s)	%	Durée	%	Type	Durée	%	Type	Durée
Diététique générale I	100	0%	0%		0%		100%	Présentiel - Questions ouvertes Examen à livre fermé	3 heures	0%
Diététique générale I	Cette activité est remédiable Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.
Diététique générale I	100	0%	0%		0%		100%	Distanciel - Questions ouvertes Examen à livre fermé	3 heures	0%
Diététique générale I	Cette activité est remédiable Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.

Liste des activités d'apprentissage :

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Pondération	Présence obligatoire
Diététique appliquée 1	25	2	100
Diététique générale 1	45	4	100

Diététique appliquée 1

Objectifs :

Contenu :

Diététique générale 1

Objectifs :

Contenu :

	Description	Accès à la source	Url	Support de cours indispensable	A acquérir

Diététique appliquée 1
	Normes de composition des principaux aliments et poids moyens
	- Conseil Supérieur de la Santé, Recommandations nutritionnelles pour la Belgique, CSS, Bruxelles, 2016, Avis n°9285.<br /><br /> CSS, Poids et mesures, 2005, n°6545-2, Bruxelles, 2010<br /><br /> -DANONE, Compendium des activités physiques des adultes, 2011, France <br /><br /> C. Seeuws, <br/>-Table de composition des aliments, NUBEL, 6ème édition, juillet 2017<br /><br /> - Conseil Supérieur de la Santé, -Recommandations alimentaires pour la population belge adulte, 2019

	Description	Accès à la source	Url	Support de cours indispensable	A acquérir

Diététique générale 1
	- Conseil Supérieur de la Santé, Recommandations nutritionnelles pour la Belgique, CSS, Bruxelles, 2016, Avis n°9285.<br /><br /> CSS, Poids et mesures, 2005, n°6545-2, Bruxelles, 2010<br /><br /> -DANONE, Compendium des activités physiques des adultes, 2011, France <br /><br /> C. Seeuws, <br/>-Table de composition des aliments, NUBEL, 6ème édition, juillet 2017<br /><br /> - Conseil Supérieur de la Santé, -Recommandations alimentaires pour la population belge adulte, 2019<br /><br />
	Présentations Powerpoint (complétées par les notes prises par l'étudiant)

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée

Activité d'apprentissage	Première session Examens de Janvier
	Conditions d'évaluations	Répartition de l'évaluation
	Conditions d'évaluations	Répartition de l'évaluation			Diététique générale 1	PRESENTIEL	% dédié à l'évaluation continue % dédié à la remise de travaux en dehors des sessions d'examens Dates pour les remises de ces travaux % dédié à la remise de travaux durant la session des examens Durée nécessaire pendant la session % dédié à un examen écrit Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen % dédié à un examen oral Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen
Est-ce que cette activité est remédiable par rapport à la session précédente? (Est-ce que l'étudiant peut améliorer sa note lors de cette session en présentant une nouvelle épreuve dont les résultats annulent la précédente note?)
Si l'activité n'est pas remédiable, merci d'expliquer pourquoi elle n'est pas remédiable :
Avez-vous des informations complémentaires à renseigner aux étudiants relatif à cette évaluation?			Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.
Diététique générale 1	DISTANCIEL sauf exceptions	% dédié à l'évaluation continue % dédié à la remise de travaux en dehors des sessions d'examens Dates pour les remises de ces travaux % dédié à la remise de travaux durant la session des examens Durée nécessaire pendant la session % dédié à un examen écrit Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen % dédié à un examen oral Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen
		Est-ce que cette activité est remédiable par rapport à la session précédente? (Est-ce que l'étudiant peut améliorer sa note lors de cette session en présentant une nouvelle épreuve dont les résultats annulent la précédente note?)
		Si l'activité n'est pas remédiable, merci d'expliquer pourquoi elle n'est pas remédiable :
		Avez-vous des informations complémentaires à renseigner aux étudiants relatif à cette évaluation?		Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.

Activité d'apprentissage	Première session Examens de récupération de Janvier (Session de Mai/Juin)
	Conditions d'évaluations	Répartition de l'évaluation
	Conditions d'évaluations	Répartition de l'évaluation			Diététique générale 1	PRESENTIEL	% dédié à l'évaluation continue % dédié à la remise de travaux en dehors des sessions d'examens Dates pour les remises de ces travaux % dédié à la remise de travaux durant la session des examens Durée nécessaire pendant la session % dédié à un examen écrit Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen % dédié à un examen oral Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen
Est-ce que cette activité est remédiable par rapport à la session précédente? (Est-ce que l'étudiant peut améliorer sa note lors de cette session en présentant une nouvelle épreuve dont les résultats annulent la précédente note?)
Si l'activité n'est pas remédiable, merci d'expliquer pourquoi elle n'est pas remédiable :
Avez-vous des informations complémentaires à renseigner aux étudiants relatif à cette évaluation?			Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.
Diététique générale 1	DISTANCIEL sauf exceptions	% dédié à l'évaluation continue % dédié à la remise de travaux en dehors des sessions d'examens Dates pour les remises de ces travaux % dédié à la remise de travaux durant la session des examens Durée nécessaire pendant la session % dédié à un examen écrit Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen % dédié à un examen oral Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen
		Est-ce que cette activité est remédiable par rapport à la session précédente? (Est-ce que l'étudiant peut améliorer sa note lors de cette session en présentant une nouvelle épreuve dont les résultats annulent la précédente note?)
		Si l'activité n'est pas remédiable, merci d'expliquer pourquoi elle n'est pas remédiable :
		Avez-vous des informations complémentaires à renseigner aux étudiants relatif à cette évaluation?		Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.

Activité d'apprentissage	Première session Examens de Mai/Juin
	Conditions d'évaluations	Répartition de l'évaluation

Activité d'apprentissage	Deuxième session Examens de Août/Septembre
	Conditions d'évaluations	Répartition de l'évaluation
	Conditions d'évaluations	Répartition de l'évaluation			Diététique générale 1	PRESENTIEL	% dédié à l'évaluation continue % dédié à la remise de travaux en dehors des sessions d'examens Dates pour les remises de ces travaux % dédié à la remise de travaux durant la session des examens Durée nécessaire pendant la session % dédié à un examen écrit Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen % dédié à un examen oral Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen
Est-ce que cette activité est remédiable par rapport à la session précédente? (Est-ce que l'étudiant peut améliorer sa note lors de cette session en présentant une nouvelle épreuve dont les résultats annulent la précédente note?)
Si l'activité n'est pas remédiable, merci d'expliquer pourquoi elle n'est pas remédiable :
Avez-vous des informations complémentaires à renseigner aux étudiants relatif à cette évaluation?			Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.
Diététique générale 1	DISTANCIEL sauf exceptions	% dédié à l'évaluation continue % dédié à la remise de travaux en dehors des sessions d'examens Dates pour les remises de ces travaux % dédié à la remise de travaux durant la session des examens Durée nécessaire pendant la session % dédié à un examen écrit Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen % dédié à un examen oral Type d'examen Est-ce que les étudiants peuvent disposer de leurs supports durant l'examen ? Durée de cet examen
		Est-ce que cette activité est remédiable par rapport à la session précédente? (Est-ce que l'étudiant peut améliorer sa note lors de cette session en présentant une nouvelle épreuve dont les résultats annulent la précédente note?)
		Si l'activité n'est pas remédiable, merci d'expliquer pourquoi elle n'est pas remédiable :
		Avez-vous des informations complémentaires à renseigner aux étudiants relatif à cette évaluation?		Une absence à plus de 25% du cours de diététique appliquée 1 entraîne une note finale de 0/20 à l’UE2.