Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Diététique est capable de :

• ARES. 1.3 Développer ses aptitudes d’analyse, de curiosité intellectuelle et de responsabilité
• ARES. 1.6 Exercer son raisonnement scientifique.

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Chimie générale et analytique

Chimie organique

Exercices de chimie

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Chimie générale et analytique

Objectifs :

‐ Comprendre les bases de la chimie et maîtriser les formalismes.
‐ Décrire une molécule par sa structure électronique et en déduire ses propriétés.
‐ Décrire les principaux états de la matière et maîtriser les propriétés des gaz.
‐ Maîtriser les aspects qualitatif et quantitatif des solutions.
‐ Maîtriser les propriétés acido‐basiques et oxydo‐réductrices.

Contenu :

- La structure de l’atome - configurations électroniques
- Les propriétés périodiques - la liaison chimique
- La géométrie des molécules et l’hybridation
- La réaction chimique : équilibrage et calculs stœchiométriques
- Aspects quantitatif et qualitatif des solutions
- Les propriétés du gaz parfait
- L’équilibre chimique
- Les réactions acido-basiques et les calculs de pH
- Les réactions d’oxydo-réduction et les piles

Chimie organique

Objectifs :

‐ Savoir interpréter l'écriture chimique, nommer et classer une molécule sur base de sa structure
- Déduire les propriétés moléculaires sur base de la distribution électronique
- Utiliser les grands mécanismes réactionnels pour prévoir la réactivité d'un système organique simple ou d'intérêt pour la biochimie et la diététique.

Contenu :

- Introduction à la chimie organique, les grandes classes de composés, comment la distribution électronique induit les propriétés macroscopiques
- Nomenclature, représentation des molécules et familles de composés, structure moléculaire et isomérie
- Réactivité: effets électroniques et stériques, principaux mécanismes réactionnels. Les propriétés et la réactivité des molécules d'intérêt biologique (glucides, phospholipides, amino-acide, peptides, protéines, ...) sont au centre des préoccupations.

Exercices de chimie

Objectifs :

‐ Maîtriser les principales règles de nomenclature des molécules inorganiques
‐ Maîtriser les aspects quantitatif en chimie (préparation aux travaux pratiques)
‐ Mettre en pratique les notions vues au cours théorique

Contenu :

Exercices sur la matière vue aux cours théoriques ainsi que lors des laboratoires de manière à permettre à l’étudiant d’approfondir les notions vues.

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Chimie générale et analytique

• Cours ex cathedra et interactif. Les séquences sont illustrées par de nombreux exemples, applications et démonstrations.

Chimie organique

• Cours ex cathedra et interactif.

Exercices de chimie

• Séances d'exercices avec introduction (ou rappels) théorique(s).
  

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Chimie générale et analytique

• - classifier la matière, d'identifier les classes de réactions chimiques et d'équilibrer leurs équations ;
  - comprendre la structure atomique des éléments et de pouvoir distinguer les différents types de liaisons chimiques ainsi que de prévoir la géométrie des molécules ;
  - décrire le comportement du gaz parfait et d'en maîtriser ses propriétés ;
  - comprendre les phénomènes et les réactions se déroulant en solution aqueuses ;
  - maîtriser les propriétés d’un système en équilibre chimique et d'en prévoir son évolution ;
  - calculer le pH d’une solution (acide, alcaline ou tampon) et ce grâce à la maîtrise des propriétés acido‐basiques ;
  - maîtriser les propriétés des réactions redox.

Chimie organique

• - reconnaître les grandes familles de molécules et les nommer de façon conventionnelle (IUPAC)
  - reconnaître les différents types de représentations et d'isoméries des composés dans leur structure tridimensionnelle
  - mobiliser compréhension et connaissances de la chimie organique pour interpréter avec rigueur le formalisme d'écriture et les mécanismes utilisés par les chimistes
  - prévoir la réactivité de systèmes organiques a un niveau utile à la diététique.

Exercices de chimie

• - maîtriser les principales règles de nomenclature des molécules inorganiques
  - résoudre des problèmes numériques relatifs aux notions abordées en cours ou au laboratoire
  - développer une démarche structurée d’utilisation des données et analyse des résultats par rapport aux concepts théoriques.
  De façon générale, il doit être capable de mobiliser ses connaissances pour comprendre et résoudre un problème.
  

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :