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Domaine : Sciences agronomiques et ingénierie biologique
Section : Maître Brasseur
Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2025-2026

Stage d'immersion professionnelle en brasserie

UE 08

Enseignant(s) responsable de l'UE : Anne PIETERCELIE Autre(s) enseignant(s) de l'UE : Laurence VAN NEDERVELDE

Coordonnées du service :
Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles

Langue(s) d'enseignement :
Français

Niveau du cycle :
2 e cycle

Période de l'année :
Quadrimestre 2

Cadre européen de certification :
Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme ou option de l'étudiant :
Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études :
Master 4

Acronyme :
CMBU12STA

Nombre de crédits ECTS :
25 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
0h

Unité évaluée en épreuve intégrée

Liste des UE prérequises :
Néant

Liste des UE corequises :
Néant

Liste des activités d'apprentissage:

Activité d'apprentissage Volume horaire ECTS Présence obligatoire
CMB12STA Stage d'immersion professionnelle en brasserie 0 25 NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Maître Brasseur est capable de :

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Stage d'immersion professionnelle en brasserie

  • le cursus de maître brasseur du Q1

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Stage d'immersion professionnelle en brasserie

Objectifs :

  • Il consiste en un projet personnel de recherche scientifique, technique et/ou de développement, original et innovant, en milieu professionnel

Contenu :

  • Le MFE de 12 semaines se compose d'une partie expérimentale pratique (couplée à une recherche bibliographique), d'une partie rédactionnelle d'un travail écrit (cf. rapport écrit), d'une période de préparation à la présentation et à la défense orale du MFE et enfin de la présentation et de la défense orale du MFE devant un jury.

    La convention de MFE signée (en 3 exemplaires) :

    1. par l'étudiant,
    2. par le directeur de Département des Sciences et Techniques,
    3. par le laboratoire/entreprise d'accueil + analyse de risques,

    est à déposer, par le promoteur interne, au responsable de l'UE MFE au plus tard le lundi 15/12/2025 (12h00) afin qu’il les transmette au secrétariat.

    Pour une défense en 1ère session d'examens :

    • La partie expérimentale et rédactionnelle du MFE débute le lundi 02/02/2026 et se termine le vendredi 24/04/2026.
    • Le titre définitif du MFE, le choix des rapporteurs et l'éventuelle demande d'une clause de confidentialité doivent être rendus par le promoteur interne au responsable de l'UE MFE pour le lundi 01/06/2026 (1ère session).
    • La décision de ne pas présenter le MFE en 1ère session doit être communiquée par écrit, par le promoteur interne, au secrétariat et au secrétaire du Jury des MFE pour le lundi 01/06/2026.
    • Le travail écrit doit être rendu pour le lundi 08/06/2026 (12h00) :
      • sous forme numérique (PDF) via l'onglet spécifique sur le campus numérique et,
      • sous format papier en deux exemplaires au secrétariat (l'un pour les archives de la HELdB et l'autre pour une mise en bibliothèque si le MFE n'est pas confidentiel et s'il obtient une note supérieure ou égale à 14/20).
    • La défense aura lieu les 15, 16 ou 17/06/2026.

    Pour une défense en 2ème session d'examens :

    • La partie expérimentale et rédactionnelle du MFE débute le lundi 02/02/2026 et se termine le vendredi 17/07/2026. L'étudiant sera attentif aux disponibilités de ses promoteurs interne et externe(s) durant les vacances d'été.
    • Le titre définitif du MFE, le choix des rapporteurs et l'éventuelle demande d'une clause de confidentialité doivent être rendus par le promoteur interne au responsable de l'UE MFE pour le lundi 24/08/2026 (2ème session).
    • Le travail écrit doit être rendu pour le lundi 31/08/2026 (12h00) :
      • sous forme numérique (PDF) via l'onglet spécifique sur le campus numérique et,
      • sous format papier en deux exemplaires au secrétariat (l'un pour les archives de la HELdB et l'autre pour une mise en bibliothèque si le MFE n'est pas confidentiel et s'il obtient une note supérieure ou égale à 14/20).
    • La défense aura lieu le 7 ou le 08/09/2026.

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Stage d'immersion professionnelle en brasserie

  • stage en brasserie

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Stage d'immersion professionnelle en brasserie

  • mise en situation

Description des supports de cours indispensables :

Description Accès à la source Url

Stage d'immersion professionnelle en brasserie

Description des références et des supports :

Description Accès à la source Url

Stage d'immersion professionnelle en brasserie

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée

Activité d'apprentissage Méthode d'intégration Evaluation continue
%		 Remise de travaux Hors Session
%		 Remise de travaux Durant la Session
%		 Examen écrit
%		 Examen oral
%

Evaluation du deuxième quadrimestre (Session de Juin)
Stage d'immersion professionnelle en brasserie 100 37% 26% 0% 0% 37%

Type d'évaluation : Présentiel - L'UE est évaluée par une combinaison de plusieurs modalités d'évaluation différentes
Type de questions : Le travail remis sera suivi d'une défense orale
Examen à livre : Livre ouvert
Durée de l'examen : 45 min

Les différents aspects du mémoire de fin d’études sont évalués à travers trois composantes indépendantes. Ainsi, le(s) promoteur(s) donne(nt) une appréciation du travail global, les rapporteurs ne jugent que la qualité de l’écrit et le jury de la défense publique ne note que la prestation orale (présentation et réponses aux questions).  Cette activité est partiellement remédiable.

1) La partie expérimentale pratique est évaluée sur 150 points à travers la grille d'évaluation (téléchargeable sur le CNLdB). Cette grille est remplie par le promoteur externe en concertation étroite (menant à un consensus) avec le promoteur interne. Cette composante ("évaluation continue") représente 37 % de la note globale du MFE et n'est pas remédiable.

2) Le rapport écrit, rédigé par l'étudiant, est approuvé avant diffusion par les promoteurs interne et externe(s). Tout retard dans le dépôt du MFE implique le refus du MFE pour la session considérée. L'étudiant se montrera proactif et diligent dans la transmission régulière des informations relatives à l'avancement de ses recherches auprès de ses promoteurs. L'échéancier de la rédaction des différentes parties du rapport écrit sera communiqué, par le promoteur interne, et par écrit à l'étudiant. Ce rapport écrit est évalué par deux rapporteurs (2 x 50 points) qui évaluent tant le fond que la forme. Ils communiquent leur évaluation au secrétaire du Jury des MFE avant la défense du MFE. L'obtention d'une note inférieure à 40 points sur 100 est absorbante et sera imposée à l'ensemble de l'UE. Cette composante ("écrit") représente 26 % (2 x 13 %) de la note globale du MFE et est remédiable.

Contenu du MFE :

Le rapport écrit, rédigé dans un français correct, se structurera comme suit : page de garde normalisée (téléchargeable sur le CNLdB), remerciements, table des matières exhaustive, résumé en français et en anglais (une page maximum par résumé), liste de 5 mots clés, liste des abréviations, liste des figures, liste des tableaux, introduction (contexte), but(s) du MFE, matériel et méthodes, résultats expérimentaux, interprétation/discussion, conclusions/perspectives, bibliographie pertinente (sources scientifiques et reconnues) et éventuellement des annexes. Page de garde exceptée, toutes les pages seront numérotées. L'étudiant veillera à référencer tous les documents consultés selon les règles de citation de sources et références bibliographiques. Tout au long de la réalisation de son MFE, l'étudiant ne commet aucun plagiat (cf. RGEE de la HELdB 2024-2025).

Pour les étudiants effectuant leur MFE à l'étranger, un rapport écrit rédigé en anglais sera accepté. Néanmoins, le résumé sera rédigé en anglais et en français.

Dans le cadre d'un MFE "confidentiel", seules les pratiques suivantes peuvent être utilisées (rapport écrit et défense orale) et ce, dans les limites de la nécessité définie avec le promoteur interne : utilisation de codes (catalyseur A, précurseur III,...) pour désigner des espèces chimiques ou des parties de modes opératoires dans la précision du contexte du travail. Il est toutefois souhaité que tout ce qui peut être précisé le soit, dans l’intérêt de l’examen académique du travail.

Procédure de dépôt du MFE :

- Pour un MFE non-confidentiel, l'étudiant enverra, par email, à son promoteur interne et à son/ses promoteur(s) externe(s) la version pdf de son MFE.
Par ailleurs, l'étudiant déposera également la version pdf de son MFE sur le campus numérique CNLdB (cf. Mes cours/Stages et MFE/Remise de travaux Bloc 5/Dépôt d'un rapport de stage/MFE (non-confidentiel) et y complètera le formulaire numérique (cf. renseignements généraux, mots-clés, résumé).
L'étudiant déposera 2 exemplaires papier au secrétariat.


- Pour un MFE confidentiel, l'étudiant enverra, par email, à son promoteur interne et à son/ses promoteur(s) externe(s) la version pdf de son MFE.  De plus, l'étudiant complètera le formulaire numérique (cf. renseignements généraux, mots-clés, résumé) sur le campus numérique CNLdB (cf. Mes cours/Stages et MFE/Remise de travaux Bloc 5/Dépôt d'un rapport de stage/MFE (non-confidentiel) mais sans joindre la version pdf de son MFE.
Par ailleurs, le promoteur interne déposera la version pdf du MFE de l'étudiant sur le campus numérique CNLdB (cf. Mes cours/Stages et MFE/Remise de travaux Bloc 5/Dépôt d'un rapport de stage/MFE (confidentiel) et y complètera le formulaire numérique (cf. renseignements généraux, mots-clés, résumé).
L'étudiant déposera 1 exemplaire papier au secrétariat.


Le non respect de ces consignes implique le refus du MFE pour la session considérée.
 

3) Le MFE est défendu publiquement par l'étudiant devant le Jury des MFE. La présentation orale et en français du travail (20 minutes) sur base d'une présentation "diaporama" et les réponses aux questions (20 minutes) sont évaluées, sur 150 points, par le Jury de défense des MFE. Après chaque défense, le ou la Secrétaire distribue aux membres des jurys permanent et temporaire ayant droit d’évaluation, un bulletin de vote nominatif. La note est remise par points entiers sur 20.  Le ou la Secrétaire communique aux jurys la moyenne ainsi que les notes minimum et maximum. Cette composante ("oral") représente 37 % de la note globale du MFE et est remédiable.
 

En fin de journée, le jury permanent procède, si nécessaire, à une harmonisation des notes. Il en est de même en fin de session.



- présidente & secrétaire du Jury des TFE : Anne PIETERCELIE

Evaluation de deuxième session (Session de Août)
Stage d'immersion professionnelle en brasserie 100 37% 27% 0% 0% 37%

Type d'évaluation : Présentiel - L'UE est évaluée par une combinaison de plusieurs modalités d'évaluation différentes
Type de questions : Le travail remis sera suivi d'une défense orale
Examen à livre : Livre ouvert
Durée de l'examen : 45 min

Les différents aspects du mémoire de fin d’études sont évalués à travers trois composantes indépendantes. Ainsi, le(s) promoteur(s) donne(nt) une appréciation du travail global, les rapporteurs ne jugent que la qualité de l’écrit et le jury de la défense publique ne note que la prestation orale (présentation et réponses aux questions).  Cette activité est partiellement remédiable.

1) La partie expérimentale pratique est évaluée sur 150 points à travers la grille d'évaluation (téléchargeable sur le CNLdB). Cette grille est remplie par le promoteur externe en concertation étroite (menant à un consensus) avec le promoteur interne. Cette composante ("évaluation continue") représente 37 % de la note globale du MFE et n'est pas remédiable.

2) Le rapport écrit, rédigé par l'étudiant, est approuvé avant diffusion par les promoteurs interne et externe(s). Tout retard dans le dépôt du MFE implique le refus du MFE pour la session considérée. L'étudiant se montrera proactif et diligent dans la transmission régulière des informations relatives à l'avancement de ses recherches auprès de ses promoteurs. L'échéancier de la rédaction des différentes parties du rapport écrit sera communiqué, par le promoteur interne, et par écrit à l'étudiant. Ce rapport écrit est évalué par deux rapporteurs (2 x 50 points) qui évaluent tant le fond que la forme. Ils communiquent leur évaluation au secrétaire du Jury des MFE avant la défense du MFE. L'obtention d'une note inférieure à 40 points sur 100 est absorbante et sera imposée à l'ensemble de l'UE. Cette composante ("écrit") représente 26 % (2 x 13 %) de la note globale du MFE et est remédiable.

Contenu du MFE :

Le rapport écrit, rédigé dans un français correct, se structurera comme suit : page de garde normalisée (téléchargeable sur le CNLdB), remerciements, table des matières exhaustive, résumé en français et en anglais (une page maximum par résumé), liste de 5 mots clés, liste des abréviations, liste des figures, liste des tableaux, introduction (contexte), but(s) du MFE, matériel et méthodes, résultats expérimentaux, interprétation/discussion, conclusions/perspectives, bibliographie pertinente (sources scientifiques et reconnues) et éventuellement des annexes. Page de garde exceptée, toutes les pages seront numérotées. L'étudiant veillera à référencer tous les documents consultés selon les règles de citation de sources et références bibliographiques. Tout au long de la réalisation de son MFE, l'étudiant ne commet aucun plagiat (cf. RGEE de la HELdB 2024-2025).

Pour les étudiants effectuant leur MFE à l'étranger, un rapport écrit rédigé en anglais sera accepté. Néanmoins, le résumé sera rédigé en anglais et en français.

Dans le cadre d'un MFE "confidentiel", seules les pratiques suivantes peuvent être utilisées (rapport écrit et défense orale) et ce, dans les limites de la nécessité définie avec le promoteur interne : utilisation de codes (catalyseur A, précurseur III,...) pour désigner des espèces chimiques ou des parties de modes opératoires dans la précision du contexte du travail. Il est toutefois souhaité que tout ce qui peut être précisé le soit, dans l’intérêt de l’examen académique du travail.

Procédure de dépôt du MFE :

- Pour un MFE non-confidentiel, l'étudiant enverra, par email, à son promoteur interne et à son/ses promoteur(s) externe(s) la version pdf de son MFE.
Par ailleurs, l'étudiant déposera également la version pdf de son MFE sur le campus numérique CNLdB (cf. Mes cours/Stages et MFE/Remise de travaux Bloc 5/Dépôt d'un rapport de stage/MFE (non-confidentiel) et y complètera le formulaire numérique (cf. renseignements généraux, mots-clés, résumé).
L'étudiant déposera 2 exemplaires papier au secrétariat.


- Pour un MFE confidentiel, l'étudiant enverra, par email, à son promoteur interne et à son/ses promoteur(s) externe(s) la version pdf de son MFE.  De plus, l'étudiant complètera le formulaire numérique (cf. renseignements généraux, mots-clés, résumé) sur le campus numérique CNLdB (cf. Mes cours/Stages et MFE/Remise de travaux Bloc 5/Dépôt d'un rapport de stage/MFE (non-confidentiel) mais sans joindre la version pdf de son MFE.
Par ailleurs, le promoteur interne déposera la version pdf du MFE de l'étudiant sur le campus numérique CNLdB (cf. Mes cours/Stages et MFE/Remise de travaux Bloc 5/Dépôt d'un rapport de stage/MFE (confidentiel) et y complètera le formulaire numérique (cf. renseignements généraux, mots-clés, résumé).
L'étudiant déposera 1 exemplaire papier au secrétariat.


Le non respect de ces consignes implique le refus du MFE pour la session considérée.

3) Le MFE est défendu publiquement par l'étudiant devant le Jury des MFE. La présentation orale et en français du travail (20 minutes) sur base d'une présentation "diaporama" et les réponses aux questions (20 minutes) sont évaluées, sur 150 points, par le Jury de défense des MFE. Après chaque défense, le ou la Secrétaire distribue aux membres des jurys permanent et temporaire ayant droit d’évaluation, un bulletin de vote nominatif. La note est remise par points entiers sur 20.  Le ou la Secrétaire communique aux jurys la moyenne ainsi que les notes minimum et maximum. Cette composante ("oral") représente 37 % de la note globale du MFE et est remédiable.

En fin de journée, le jury permanent procède, si nécessaire, à une harmonisation des notes. Il en est de même en fin de session.
 

- Présidente & Secrétaire du Jury des TFE : Anne PIETERCELIE