Section : Maître Brasseur
Année académique 2025-2026
Initiation à la zythologie
UE 07
Coordonnées du service :
Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles
Langue(s) d'enseignement :
Français
Niveau du cycle :
2
e
cycle
Période de l'année :
Quadrimestre 2
Cadre européen de certification :
Niveau 6
Caractère obligatoire ou au choix dans le programme ou option de l'étudiant :
Cours obligatoire dans le programme
Renseignements d'identification
Année d'études :
Master 4
Acronyme :
CMBU12ZYT
Nombre de crédits ECTS :
1 (Facteur de pondération)
Volume horaire :
13h
Unité évaluée en épreuve intégrée
Liste des UE prérequises :
Néant
Liste des UE corequises :
Néant
Liste des activités d'apprentissage:
| Activité d'apprentissage | Volume horaire | ECTS | Présence obligatoire |
|---|---|---|---|
| CMBU12ZYT Initiation à la zythologie | 13 | 1 | OUI |
Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :
Au terme de sa formation, le Bachelier en Maître Brasseur est capable de :
Autres connaissances ou compétences prérequises :
Initiation à la zythologie
Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :
Initiation à la zythologie
Objectifs :
former les professionnels malteurs et brasseurs au domaine de l’analyse sensorielle adaptée aux produits issus de la malterie et de la brasserie.
Contenu :
- De différentes parties théoriques :
o Initiation à la physiologie du goût et de l’olfaction
o Initiation aux tests et méthodologies appliqués à réalisation de tests sensoriels en entreprise – Guide de dégustation en entreprise
o Origine des faux goûts des bières
- De différentes parties pratiques :
o Identification et quantification des goûts et arômes de base
o Dégustation de différents types de moûts « typiques » et analyse grâce à une roue des arômes
o Tests d’analyse sensorielle sur des bières
o Identification des faux goûts des bières
- De séances de discussion.
Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :
Initiation à la zythologie
cours 100% ex cathedra
Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :
Initiation à la zythologie
Description des supports de cours indispensables :
| Description | Accès à la source | Url |
|---|---|---|
Initiation à la zythologie |
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Description des références et des supports :
| Description | Accès à la source | Url |
|---|---|---|
Initiation à la zythologie |
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Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :
Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée
| Activité d'apprentissage | Méthode d'intégration | Evaluation continue % |
Remise de travaux Hors Session % |
Remise de travaux Durant la Session % |
Examen écrit % |
Examen oral % |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|
Evaluation du deuxième quadrimestre (Session de Juin) |
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| Initiation à la zythologie | 100 | 100% | 0% | 0% | 0% | 0% | |
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Type d'évaluation : Présentiel
- La note de l'évaluation continue se base sur votre participation active aux différents ateliers Cette note est non remédiable |
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Evaluation de deuxième session (Session de Août) |
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| Initiation à la zythologie | 100 | 0% | 0% | 0% | 0% | 0% | |
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Type d'évaluation :
- cette note est non remédiable |
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