Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2025-2026
Coordonnées du service :
Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles
Langue(s) d'enseignement : —
Niveau du cycle : 1er cycle
Période de l'année : Quadrimestre 1 & Quadrimestre 2
Cadre européen de certification : Niveau 6
Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme
Année d'études : Bloc 1
Acronyme : GHU13AIPR
Nombre de crédits ECTS : 6 (Facteur de pondération)
Volume horaire : 49h (Q1 36 / Q2 13)
Liste des UE prérequises : Néant
Liste des UE corequises : Néant
| Activité d'apprentissage | Volume horaire | ECTS | Présence obligatoire |
|---|---|---|---|
| GH13VICS1 Visites, conférences et séminaires 1 | 10 | 2 | OUI |
| GH13SOMM Œnologie - sommellerie | 13 | 1 | NON |
| GH13ARTA Arts de la table | 26 | 3 | OUI |
CESS
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Les AIP/VCS s'articulent autour de trois types de savoirs: - Le savoir: comprendre toute la diversité des secteurs de l'HoReCa et des métiers connexes à l'HoReCa. -Le savoir faire :se doter d'une aisance communicationnelle, savoir se produire en société. - Le savoir être : savoir se présenter physiquement, maîtriser sa communication non verbale et gérer son stress, respecter les codes déontologiques, témoigner de courtoisie et serviabilité, savoir être discipliné et témoigner d'un certain savoir vivre
Les AIP / VCS se font sous la forme de conférences intra ou extra muros avec visites.
S'insérer dans son milieu professionnel et s'adapter à son évolution. - Communiquer: écouter, informer et conseiller les acteurs tant en interne qu'en externe - S'organiser: structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission- S'intéresser aux produits proposés- Se forger une démarche empathique - Approche du service des vins
Histoire de la vigne et du vin , Connaissances sur la vigne, et les différentes vinifications. Approche et Maîtrise du Service du vin à table
Connaître le fonctionnement d'un restaurant
Ex-cathedra - Jeux de rôles - Mise en situation - Visites et Conférences - Exercices pratiques et support audio-visuel et formation au CTA (Centre de technique avancée de la cocof)
Ex-cathedra - Jeux de rôles - Mise en situation - Visites et Conférences - Exercices pratiques et support audio-visuel
Ex-Cathedra, jeu de rôle, mise en situation, visites, conférences et exercices pratiques
A l'issue du cours de Visites, Conférences et Séminaires 1 l'étudiant est capable d'identifier les besoins de l'entreprise HoReCa et de son environnement en tenant compte de la législation et des normes afférentes à son activité HoReCa et du développement durable
Mettre en œuvre une démarche d'enrichissement de l'approche viti-vinicole par l'analyse de la géographique viticole et l'utilisation appropriée des termes œnologiques- s'exprimer clairement et s'adapter à son interlocuteur- agir de manière professionnelle propre à un sommelier- établir une saine relation conseiller/client
Comprendre le fonctionnement d'un restaurant, l'importance de la clientèle, les responsabilités de la brigade, la qualité du service proposé et la bonne gestion du matériel. Savoir et Savoir-faire et le savoir-être sont les maîtres mots de l'enseignement
| Description | Accès à la source | URL |
|---|---|---|
| Visites, conférences et séminaires 1 : Mode d'emploi des AIP et Notes de cours |
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| Arts de la table : Syllabus en Démonstration Salle |
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| Arts de la table : Syllabus du cours de démonstration salle / Prise de notes |
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| Œnologie - sommellerie : La sommellerie de référence , Paul Brunet, Editions BPI (39 €) |
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| Description | Accès à la source | URL |
|---|---|---|
| Visites, conférences et séminaires 1 : Mode d'emploi des AIP et Notes de cours |
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| Œnologie - sommellerie : Le Vin - André Dominé - éd.Art de vivre - 940 pages - Bibliothèque Centrale Francophone du CERIA |
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L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.
cours de pratique évaluation faite si 75 % de présences car cours OBLIGATOIRE + un rapport au Q1+ un article Q1 + examen oral
Examen orale avec mise en situation
cours à présence obligatoire pratique : échec si 75% d’absence au cours+ évaluation continue + examen écrit
cours de pratique évaluation faite si 75 % de présences car cours OBLIGATOIRE + un rapport au Q1 (recap Q2)+ un article Q1 (recap Q2)+ examen oral
cours à présence obligatoire pratique : échec si 75% d’absence au cours ( report côte JAN) + évaluation continue+ examen oral
cours de pratique évaluation faite si 75 % de présences car cours OBLIGATOIRE + un rapport au Q2 et un article Q2+ report cote janvier
examen oral sur le travail éffectué
cours à présence obligatoire pratique : échec si 75% d’absence au cours+ évaluation continue + examen écrit
examen oral sur travail éffectué
cours à présence obligatoire pratique : échec si 75% d’absence au cours ( report côte Juin) examen oral