Renseignements d'identification

Année d'études :
Bloc 2

Acronyme :
GHU21PRH

Nombre de crédits ECTS :
2 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
26h

Liste des activités d'apprentissage:

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Gestion Hôtelière est capable de :

• ARES. 1 S’insérer dans son milieu professionnel et s’adapter à son évolution
• ARES. 1.1 Travailler, tant en autonomie qu’en équipe, dans le respect de la culture de l’entreprise
• ARES. 1.2 Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité
• ARES. 1.3 Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques
• ARES. 1.4 Développer une approche responsable, critique et réflexive des pratiques professionnelles
• ARES. 1.5 Développer la polyvalence et l’esprit d’entreprendre afin de gérer des projets complexes, de proposer des solutions innovantes et de les accompagner
• ARES. 2 Communiquer : écouter, informer et conseiller les acteurs, tant en interne qu’en externe
• ARES. 2.1 Répondre aux attentes et anticiper les besoins de la clientèle actuelle et potentielle
• ARES. 2.2 Pratiquer l’écoute et l’empathie et fonctionner « orienté client »
• ARES. 2.7 Sensibiliser les différents acteurs aux enjeux relatifs au développement durable
• ARES. 3 Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à la gestion hôtelière
• HE. 2. identifie ses forces et ses faiblesses et met en œuvre une démarche autonome d’enrichissement de ses capacités.
• HE. 3. assure au sein d’un environnement généralement pluriculturel et multilingue, une communication appropriée, claire et structurée, fondée sur une écoute active et empathique des attentes et des plaintes de la clientèle et une anticipation de ses besoins.
• HE. 4. fonctionne au sein d’une équipe, et/ou gère celle-ci ce qui implique l’écoute, l’anticipation et la gestion des problèmes interpersonnels ainsi que la motivation des collaborateurs.
• HE. 5. agit conformément aux pratiques et usages professionnels, ainsi qu’aux impératifs éthiques et déontologiques du métier.
• HE. 6. identifie les besoins de l’entreprise HORECA et de son environnement en tenant compte de la législation et des normes afférentes à son activité HORECA et du développement durable.
• HE. 7. comprend la culture de l’entreprise dans laquelle il évolue et assure la promotion de celle-ci tant auprès de ses collaborateurs, de ses clients que des acteurs institutionnels, culturels et touristiques.
• HE. 8. développe l’approche analytique critique et réflexive d’un problème concret et identifie les solutions à mettre en place.

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Pratiques des ressources humaines

• • Culture du secteur Horeca : connaître les principaux métiers, leurs contraintes et les enjeux liés à l’hébergement et à la restauration.
  • Notions en communication et relation client : avoir déjà travaillé sur l’importance de l’image et de la qualité de service dans un établissement ( cours Attitudes professionnelles et stratégie de la relation client)
  • Capacité d’analyse et esprit critique : être capable de comparer des situations, d’identifier des incohérences et d’évaluer l’impact d’une politique RH sur l’image d’un hôtel ou restaurant.
  • Travail en équipe et participation orale : être à l’aise pour échanger, rédiger collectivement (par exemple une annonce d’emploi) et présenter des solutions adaptées.

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Pratiques des ressources humaines

Objectifs :

• Dans un secteur aussi exigeant et concurrentiel que l’hôtellerie et la restauration, le marketing RH n’est plus un luxe, mais une nécessité. Les candidats d’aujourd’hui choisissent autant une entreprise qu’un poste : ils recherchent un employeur inspirant, transparent et capable de leur offrir une véritable expérience professionnelle. Soigner sa marque employeur, valoriser ses équipes et communiquer sur sa culture devient un levier stratégique pour attirer les meilleurs profils et les fidéliser. Mettre en avant la qualité de vie au travail, les perspectives d’évolution, mais aussi la passion qui anime vos équipes, c’est envoyer un message fort : rejoindre votre établissement, c’est plus qu’accepter un emploi, c’est adhérer à un projet porteur de sens.

  • Comprendre les enjeux du recrutement dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.
  • Attirer, sélectionner et fidéliser les talents dans un contexte de forte concurrence.
  • Développer et promouvoir la marque employeur pour renforcer l’attractivité et la réputation de l’entreprise.
  • Offrir aux collaborateurs une expérience positive tout au long de leur parcours (onboarding, vie en entreprise, offboarding).
  • Concevoir des processus de recrutement méthodiques, justes et efficaces.
  • Professionnaliser la communication RH (annonces, réponses aux candidats, image sur les réseaux, storytelling).
  • Identifier et limiter les biais cognitifs dans la sélection des candidats.

Contenu :

• 1 Introduction à l’expérience collaborateur

  • Définition et enjeux
  • Le parcours collaborateur (recrutement, intégration, évolution, départ)
  • Symétrie des attentions : lien entre expérience client et expérience collaborateur

  2 Les défis du recrutement dans l’hôtellerie-restauration

  • Pénurie de main-d’œuvre et turnover
  • Attentes des nouvelles générations
  • Conditions et attractivité des métiers

  3 L’expérience candidat

  • Définition et étapes du parcours candidat
  • Impact sur la marque employeur et la réputation de l’entreprise
  • Bénéfices d’une expérience soignée : la symétrie des attentions

  4 La marque employeur

  • Définition, dimensions (factuelle, symbolique, vécue)
  • Communication interne et externe
  • Exemples concrets (Heineken, Lidl, SNCB, hôtels et restauration)
  • Marketing RH et cohérence entre discours et réalité

  5 Rédiger une annonce attractive

  • Les éléments clés d’une offre convaincante
  • Erreurs à éviter
  • Étude de cas

  6 Répondre aux candidats

  • Importance de la rapidité et de l’humanisation des réponses
  • Gestion des refus (formes et bonnes pratiques)

  7 L’entretien d’embauche

  • Préparation et méthodologie
  • Accueil et mise en confiance du candidat
  • Les étapes de l’entretien :
  • Prise de contact et small talk
  • Parcours professionnel et compétences
  • Motivation et soft skills
  • Compatibilité culturelle
  • Les biais cognitifs en recrutement et comment les limiter

  Conclusion

  • Cohérence entre expérience collaborateur, expérience candidat et marque employeur
  • Impacts stratégiques pour l’organisation (fidélisation, performance, réputation).

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Pratiques des ressources humaines

• Ce cours sera dispensé sous la forme de workshops interactifs, combinant apports théoriques et mises en pratique. Une première partie sera consacrée à la transmission des notions essentielles liées aux métiers de l’hébergement et à leur organisation. Dans un second temps, ces savoirs seront mobilisés dans le cadre du projet Plumka, fil rouge de votre formation. Vous travaillerez en sous-groupes afin d’appliquer les concepts étudiés à des situations concrètes, en développant votre capacité d’analyse, de collaboration et de créativité.

  L’usage de l’intelligence artificielle fera partie intégrante de vos pratiques de recherche et de production. Cependant, l’objectif de ce cours dépasse le simple recours à ces outils : il s’agit avant tout de comprendre, assimiler et maîtriser les notions étudiées, afin d’être capables de les investir de manière pertinente et critique dans vos projets professionnels.

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Pratiques des ressources humaines

• À l’issue du cours, l’étudiant sera capable de :

  • Comprendre les enjeux du recrutement, de la marque employeur et du marketing RH dans l’hôtellerie-restauration.
  • Identifier et améliorer les étapes clés du parcours collaborateur et du parcours candidat.
  • Rédiger une offre d’emploi attractive et cohérente avec la culture de l’entreprise.
  • Mener un entretien de recrutement structuré, objectif et bienveillant.
  • Évaluer la cohérence entre communication RH et réalité interne, et proposer des actions d’amélioration.
  • Concevoir une communication RH (annonce, campagne, EVP) adaptée aux spécificités du secteur.

Description des supports de cours indispensables :

Description des références et des supports :

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :