Le diététicien peut travailler dans différents domaines d’activité :
Le milieu hospitalier
Le diététicien assure la prise en charge nutritionnelle de patients tout au long de son séjour hospitalier, sur prescription médicale et en concertation multidisciplinaire .
Il assure le maintien ou la récupération d’un état nutritionnel satisfaisant, dispense des conseils diététiques personnalisés basés sur les dernières recommandations scientifiques en nutrition .
Il assure des consultations diététiques en ambulatoire
Il collabore avec les diététiciens en food service pour l’élaboration des repas
Il anime et/ou organise des activités d’éducation nutritionnelle
Il participe à des études cliniques et à la rédaction d’articles scientifiques
Il assure l’encadrement de stagiaires et des travaux de fin d’étude (en collaboration avec les hautes écoles)
Les maisons de repos
Le diététicien assure la prise en charge nutritionnelle des résidents, en collaboration multidisciplinaire, afin de retarder ou de contrer la dénutrition, améliorant ainsi la qualité de vie des aînés.
Il forme l’équipe aux aspects de l’alimentation et l’hydratation des aînés ainsi qu’aux facteurs de risque et signes de la dénutrition
Il collabore avec la cuisine à l’élaboration des menus, des fiches techniques, et de la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène et des systèmes de contrôle.
Le food service : (en milieu hospitalier)
Le diététicien assure l’adéquation des repas servis en collectivité en fonction des prescriptions médicales et diététiques.
Il élabore les menus, fiches techniques, cahier de charge en collaboration avec le chef cuisine.
Il garantit la qualité sanitaire, la sécurité alimentaire et la traçabilité des aliments servis aux patients.
Les sociétés catering
Le diététicien assure l’adéquation des repas servis en collectivité en fonction des prescriptions, y compris l’aspect financier et le cahier de charge qui lie la société catering au client.
Il élabore les menus, les adapte en fonction des régimes, intolérances, allergies,…
Il garantit la qualité sanitaire, la sécurité alimentaire et la traçabilité des aliments servis aux consommateurs.
L’éducation à la santé
Le diététicien sensibilise le grand public aux messages santé/nutrition en élaborant des programmes et outils éducatifs
L’industrie agro-alimentaire
Le diététicien collabore à la création/production de denrées alimentaires, tant au niveau de la composition que de la qualité sanitaire en tenant compte des aspects législatifs des denrées alimentaires
Il analyse la composition des denrées alimentaires
Les sociétés de consultance en contrôle qualité
Le diététicien aide les entreprises (catering, restaurants, magasins,) à optimaliser leur système de gestion de la sécurité alimentaire (conseils, formations du personnel, …)
Il procède à des audits, des inspections d’hygiène et des rapports d’audits/inspections.
En tant qu’indépendant
Le diététicien conseille, accompagne et suit des personnes saines (adultes, enfants, adolescents, sportifs, femmes enceintes ou allaitantes, …) ou malades, en vue d’adapter leur alimentation à leurs besoins, et ce en cabinet de consultation privé.
Le diététicien propose ses services dans toutes les « institutions » déjà mentionnées ci-dessus pour réaliser certaines des tâches lorsqu’il n’y a pas de diététicien.
L’enseignement
Le diététicien transmet ses connaissances en alimentation et/ou en nutrition en tant qu’enseignant dans les écoles secondaires ou de promotion sociale.
Il forme les futurs diététiciens au métier dans les hautes écoles.
Les objectifs du bachelier en diététique visent à former des professionnels capables :
d’évaluer les besoins nutritionnels d’un individu sain ou malade, d’une collectivité ou d’un groupe cible ;
d’élaborer et d’appliquer un plan de soins nutritionnels en fonction des réalités socioculturelles et économiques des individus ;
d’éduquer la population dans un langage adéquat quant à ses besoins nutritionnels et de l’aider à acquérir de nouvelles attitudes ;
de concevoir et de gérer un service alimentaire ;
de participer au contrôle « qualité » des aliments ;
d’élaborer des menus normaux ou thérapeutiques en fonction de la clientèle ;
de participer à la mise au point de produits alimentaires ou de nouvelles préparations culinaires ;
de participer à la recherche scientifique dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition ;
de collaborer au sein d’une équipe pluridisciplinaire ;
de comprendre la nécessité de sa propre formation permanente et d’en assurer la prise en charge, compte tenu de l’évolution constante des connaissances et des pratiques professionnelles propres à la diététique.
