Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique
Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2023-2024
Enseignant(s) responsable de l'UE :
Sylvia RAKIPI
Coordonnées du service :
Campus d'Anderlecht
Avenue Émile Gryzon 1 (bât. 4C)
1070 Anderlecht
Langue(s) d'enseignement :
Français
Niveau du cycle :
1er cycle
Période de l'année :
Quadrimestre 1
Cadre européen de certification :
Niveau 6
Caractère obligatoire ou au choix dans le programme :
Cours obligatoire dans le programme
Renseignements d'identification
Année d'études : Bloc 1
Acronyme : DIU11HYG
Nombre de crédits ECTS : 2 (Facteur de pondération)
Volume horaire : 30h (Q1 30 / Q2 0)
Épreuve intégrée
Liste des UE prérequises :
Néant
Liste des UE corequises :
Néant
Liste des activités d'apprentissage
| Activité d'apprentissage | Volume horaire | ECTS | Présence obligatoire |
|---|
| DI11HYG Hygiène 1 | 30 | 2 | NON |
Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme
- HE03 HE. 3. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique coordonne la production des repas de l’achat à la distribution
- HE05 HE. 5. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique développe et met en place la sécurité alimentaire et des programmes d’hygiène en conformité avec la législation
- RE01.5 ARES. 1.5 Adopter un comportement responsable et citoyen
- RE02.3 ARES. 2.3 Respecter la législation et les réglementations.
- RE03 ARES. 3 Gérer (ou participer à la gestion) les ressources humaines, matérielles et administratives:
- RE03.3 ARES. 3.3 Participer à la démarche qualité
- RE03.4 ARES. 3.4 Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique.
- RE04.4 ARES. 4.4 Utiliser des concepts, des méthodes, des protocoles dans des situations variées
- RE04.5 ARES. 4.5 Evaluer la pertinence d’une analyse, d’un schéma.
Autres connaissances ou compétences prérequises
Hygiène 1
Néant
Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE
Hygiène 1
Objectifs
Maîtrise de règles d'hygiène et de sécurité en cuisine collective. Comprendre le fonctionnement et le développent des micro-organismes. Développer son esprit critique.
Contenu
Marche en avant, zones propres/zones sales
Liaison chaude/froide
Prévention des toxi-infections alimentaires: HACCP - 5M
Gestion des allergènes
Gestion du personnel de cuisine - Gestion des plaintes
Réflexion sur la qualité - hygiène
Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement
Hygiène 1
Cours ex-cathedra - interactif
Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE
Hygiène 1
A l'issue du cours de Hygiène 1, l'étudiant est capable de :
- Connaître et mettre en place des systèmes de sécurité aux activités spécifiques de son domaine professionnel.
- Pouvoir les transposer dans des exercices professionnalisants (analyser/comprendre une situation, proposer une mise aux normes etc.)
- Appliquer la législation et les procédures relevant du domaine de l’hygiène alimentaire.
Description des supports de cours indispensables
| Description | Accès à la source | URL |
|---|
| Hygiène 1 : Syllabus sous forme de ppt. |
sur le campus numérique |
— |
Description des références et des supports complémentaires
| Description | Accès à la source | URL |
|---|
| Hygiène 1 : Syllabus sous forme de ppt. disponible sur le campus numérique - ! à compléter par les notes prises durant les cours ! |
sur le campus numérique |
— |
Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE
L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.
Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée.
Janvier
Ensemble de l'UE
Examen écrit — 100 %
Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) ·
Examen à livre : Livre fermé
Janvier bis
Ensemble de l'UE
Examen écrit — 100 %
Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) ·
Examen à livre : Livre fermé
Août
Ensemble de l'UE
Examen écrit — 100 %
Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) ·
Examen à livre : Livre fermé
