Microbiologie alimentaire

UE 05

Enseignant(s) responsable de l'UE : Valérie BADOER

Coordonnées du service : Campus d'Anderlecht
Avenue Émile Gryzon 1 (bât. 4C)
1070 Anderlecht

Langue(s) d'enseignement : Français

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 1

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 1

Acronyme : DIU11MAHV2

Nombre de crédits ECTS : 1 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 15h (Q1 15 / Q2 0)

Épreuves spécifiques par AA

Liste des UE prérequises : Néant

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
DI11MIT1 Microbiologie théorie 1	15	1	NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

HE04 HE. 4. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique collabore avec une équipe de travail pluridisciplinaire
HE05 HE. 5. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique développe et met en place la sécurité alimentaire et des programmes d’hygiène en conformité avec la législation
HE12 HE. 12. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique amène une personne ou un groupe à poser des choix alimentaires sûrs et sains
RE02 ARES. 2 Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires:
RE03.2 ARES. 3.2 Collaborer avec les différents intervenants de l'équipe pluridisciplinaire
RE03.4 ARES. 3.4 Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique.
RE04.5 ARES. 4.5 Evaluer la pertinence d’une analyse, d’un schéma.
RE06.6 ARES. 6.6 Développer et mettre en œuvre des stratégies favorisant des choix alimentaires sûrs et sains.

Autres connaissances ou compétences prérequises

Microbiologie théorie 1

Néant

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Microbiologie théorie 1

Objectifs

• Identifier les entités étudiées en microbiologie
• Comprendre l’importance de la microbiologie dans les produits alimentaires
• Étudier la cellule procaryote et ses fonctionnalités
• Comprendre les conditions du développement microbien et les stratégies de contrôle de leur croissance
• Connaitre les différentes sources d'énergies et comment les microorganismes les utilisent
• Comprendre la diversité des microorganismes, leur classement et leur place dans l'arbre du vivant
• Comprendre comment l'information génétique est transmise chez les procaryotes et les systèmes qui ont permis leur évolution
• Synthétiser les connaissances acquises et les appliquer pour un produit alimentaire

Contenu

Chapitre 1 : Introduction Chapitre 2 : Le monde microbien Chapitre 3: Chimie fondamentale de la cellule Chapitre 4: Morphologie et anatomie fonctionnelle de la cellule procaryote Chapitre 5: Les modes de vies, les types nutritionnels et métaboliques des bactéries Chapitre 6: La croissance bactérienne

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Microbiologie théorie 1

- Cours magistral - Enseignement interactif

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Microbiologie théorie 1

- Identifier et distinguer les principaux groupes de microorganismes
- Décrire la structure d’une bactérie
- Décrire le mode de développement d’une bactérie

- Décrire les relations existantes entre les microorganismes
- Expliquer les différentes composantes du métabolisme cellulaire
- Expliquer les différentes stratégies de contrôle de la croissance microbienne
- Expliquer comment l'information génétique est transmise chez les bactéries

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Microbiologie théorie 1 : Documents ppt disponibles sur le campus numérique	sur le campus numérique	—

Description des références et des supports complémentaires

Description	Accès à la source	URL
Microbiologie théorie 1 : La microbiologie de Prescott © Deboeck Supérieur	en bibliothèque	—
Microbiologie théorie 1 : Mini Manuel - Microbiologie © Dunod éditeur, collection Mini manuel, 2020	en bibliothèque	—
Microbiologie théorie 1 : Microbiology	sur internet	Lien

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée.

Janvier

Ensemble de l'UE

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Janvier bis

Ensemble de l'UE

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Août

Ensemble de l'UE

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé