Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2023-2024

Diététique générale II

UE 22

Enseignant(s) responsable de l'UE : Aude DILLIS
Autres enseignant·e·s de l'UE : Fabienne DEPOORTERE

Coordonnées du service : Campus d'Anderlecht
Avenue Émile Gryzon 1 (bât. 4C)
1070 Anderlecht

Langue(s) d'enseignement : Français

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 1

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 2

Acronyme : DIU21DGE3

Nombre de crédits ECTS : 3 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 40h (Q1 40 / Q2 0)

Épreuves spécifiques par AA

Liste des UE prérequises : UE02

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
DI21DAP4 Diététique appliquée 2	25	2	OUI
DI21GER Diététique gériatrique	15	1	NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

HE06 HE. 6. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique élabore et adapte un cycle de menus, de plan de production et de recettes
HE07 HE. 7. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique diagnostique les besoins nutritionnels d’un public cible sur base de la collecte et de l’analyse de ses caractéristiques
HE08 HE. 8. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique met en place et évalue une éducation nutritionnelle sur base des besoins spécifiques de la population étudiée
HE10 HE. 10. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique établit les critères nutritionnels selon les besoins spécifiques de la situation
HE12 HE. 12. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique amène une personne ou un groupe à poser des choix alimentaires sûrs et sains
RE01.1 ARES. 1.1 Participer activement à l'actualisation de ses connaissances et de ses acquis professionnels
RE01.3 ARES. 1.3 Développer ses aptitudes d’analyse, de curiosité intellectuelle et de responsabilité
RE01.6 ARES. 1.6 Exercer son raisonnement scientifique.
RE04 ARES. 4 Concevoir des projets techniques ou professionnels complexes:
RE05.1 ARES. 5.1 Transmettre oralement et/ou par écrit les données pertinentes
RE06 ARES. 6 Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel:

Autres connaissances ou compétences prérequises

Diététique appliquée 2

UE2 - Diététique générale 1 UE14- Diététique en food service UE18 - Nutrition

Diététique gériatrique

UE2 - Diététique générale 1 UE14- Diététique en food service UE18 - Nutrition

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Diététique appliquée 2

Objectifs

Considération adéquate des besoins alimentaires :

- d'une personne selon son âge (ado, personne âgée), ses habitudes alimentaires (omnivore, végétarien, végétalien…)
- d'une femme enceinte ou allaitante
- reliés à des conditions particulières comme le maintien du poids, l'obésité ou le végétarisme
- Prise en compte des dimensions socioculturelles de l'alimentation et des pratiques diététiques
- Assurer l'éducation nutritionnelle selon les différents groupes d'âge et situations physiologiques

Contenu

Mise en pratique (étude de cas) de :

- L'alimentation des adolescents (+obésité et TCA)
- L'alimentation de la femme enceinte ou allaitante
- Le végétarisme et le végétalisme
- L'alimentation des patients obèses
- L'alimentation de la personne âgée + dénutrition

Diététique gériatrique

Objectifs

- Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés en fonction d’un public cible (la personne âgée).
- Etablir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques
- Caractériser des situations d’équilibre et de déséquilibre nutritionnels propre au vieillissement
- Adapter ses conseils nutritionnels à la population étudiée (la personne âgée)

Contenu

- Les modifications physiologiques dues au vieillissement
- Alimentation et environnement (Psycho‐social) de la personne âgée
- Diététique et nutrition de la personne âgée
- La dénutrition en gériatrie
- Alimentation enrichie et/ou à textures modifiées

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Diététique appliquée 2

Exercices, cas pratiques, discussions, pratiques avec les pairs

Diététique gériatrique

Cours ex-cathedra et cas pratiques

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Diététique appliquée 2

A l'issu de l'UE, l'étudiant est capable de :

- Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés en fonction d’un public cible

- Etablir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques

- Discuter une situation physiologique

- Caractériser des situations d’équilibre et de déséquilibre nutritionnels

- Adapter ses conseils nutritionnels aux populations étudiées

- Analyser une alimentation

- Proposer des plans alimentaires ou corrections en fonction de la situation physiologique

- Démontrer une connaissance de la composition des aliments et une connaissance variée des aliments

Diététique gériatrique

A la fin de l'AA l'étudiant sera capable de :

- Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés en fonction d’un public cible (la personne âgée).

- Etablir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques

- Caractériser des situations d’équilibre et de déséquilibre nutritionnels propre au vieillissement

- Adapter ses conseils nutritionnels à la population étudiée (la personne âgée)

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Diététique appliquée 2 : CSS, poids et mesures, 2005 CSS N°6545-2 Table de compositon Nubel, 7ième édition, 2022	distribué au cours	—
Diététique appliquée 2 : Enoncés des exercices	sur le campus numérique	—
Diététique appliquée 2 : Méthodologie pour la réalisation des exercices	sur le campus numérique	—
Diététique appliquée 2 : Normes de composition et poids moyens	sur le campus numérique	—
Diététique appliquée 2 : Cahiers de charge de la FWB, de l'ONE ...	sur le campus numérique	—
Diététique gériatrique : Présentations Powerpoint (complétées par les notes prises au cours par l'étudiant)	sur le campus numérique	—
Diététique appliquée 2 : - Conseil Supérieur de la Santé, Recommandations nutritionnelles pour la Belgique, CSS, Bruxelles, 2016, Avis n°9285.	Le support est distribué au cours	—

Description des références et des supports complémentaires

Description	Accès à la source	URL
Diététique gériatrique : - Arcand et Hébert, Précis de gériatrie, Maloine, 2007 - Hébuterne X, Alix E, Raunaud-Simon A, Vellas B, Traité de nutrition de la personne âgée, Springer, Paris, 2008 - Médaert ; Manuel pratique de nutrition, 2ème édition, de Boeck, Bruxelles, 2011	en bibliothèque	—

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuves spécifiques par activité d'apprentissage.

Méthode d'intégration :

Si aucune des notes des différentes AA qui composent l'UE ne se situe en deçà de 8/20, c'est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
Si la note d'une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l'UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Janvier

Diététique appliquée 2 Méthode d'intégration : 66 %

Évaluation continue — 30 %