Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique
Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2023-2024
Activités d'intégration professionnelle II
UE 27
Enseignant(s) responsable de l'UE :
Sylvia RAKIPI
Autres enseignant·e·s de l'UE :
Isabelle DE WULF, Ekram MAIMOUNI
Coordonnées du service :
Campus d'Anderlecht
Avenue Émile Gryzon 1 (bât. 4C)
1070 Anderlecht
Langue(s) d'enseignement :
Français
Niveau du cycle :
1er cycle
Période de l'année :
Quadrimestre 1 & 2
Cadre européen de certification :
Niveau 6
Caractère obligatoire ou au choix dans le programme :
Cours obligatoire dans le programme
Renseignements d'identification
Année d'études : Bloc 2
Acronyme : DIU23AIPSTG2
Nombre de crédits ECTS : 4 (Facteur de pondération)
Volume horaire : 70h (Q1 35 / Q2 35)
Épreuve intégrée
Liste des UE prérequises :
UE06 - UE14
Liste des UE corequises :
Néant
Liste des activités d'apprentissage
| Activité d'apprentissage | Volume horaire | ECTS | Présence obligatoire |
|---|
| DI23STACOLL Stage en cuisine de collectivité | 70 | 4 | OUI |
Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme
- HE06 HE. 6. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique élabore et adapte un cycle de menus, de plan de production et de recettes
- RE01.3 ARES. 1.3 Développer ses aptitudes d’analyse, de curiosité intellectuelle et de responsabilité
- RE03.4 ARES. 3.4 Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique.
- RE05.3 ARES. 5.3 Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire
Autres connaissances ou compétences prérequises
Stage en cuisine de collectivité
Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE
Stage en cuisine de collectivité
Objectifs
Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires propres à la diététique.
Coordonner la conception et la production des repas de l’achat à la distribution.
Collaborer avec une équipe de travail pluridisciplinaire.
Développer et mettre en place la sécurité alimentaire et des programmes d’hygiène en conformité avec la législation.
Contenu
1 semaine de stage pratique en collectivité axé sur l'hygiène + rapport de stage
1 semaine de stage pratique en collectivité axé sur les menus + rapport de stage
Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement
Stage en cuisine de collectivité
Stage professionnel incluant :
- des contacts téléphoniques des professeurs superviseurs
- la rédaction d'un rapport de stage
- l'évaluation certificative des deux rapports de stage
Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE
Stage en cuisine de collectivité
Assurer en tant que futur professionnel de la santé le travail du diététicien lors d'un stage ( de cuisine de collectivité, de gestion de la qualité, d'audit d'hygiène…) .
- Sur le lieu de stage à travers 3 axes principaux : les compétences relationnelles, les compétences techniques et la motivation du stagiaire
- A travers le rapport de stage qui valorise par écrit les acquis de stage dans le rapport de stage
Description des supports de cours indispensables
Aucun support indispensable renseigné.
Description des références et des supports complémentaires
| Description | Accès à la source | URL |
|---|
Stage en cuisine de collectivité : Supports :
- RGEE de stage
- Dossier de stage
-Convention de stage
Sources :
-Cours de : Diététique générale 1, Hygiène 1, Technologie de la restauration collective, infrastructure et équipement, étude nutritionnelle et durable, cours de diététique thérapeutique, cours de diététique de l'enfant, cours d'hygiène, méthodologie de la recherche…
|
— |
— |
Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE
L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.
Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée.
Janvier
Ensemble de l'UE
Travaux hors session — 100 %
Type de questions : — ·
Examen à livre : —
Date de remise du rapport de stage le 13/11/2023
Juin
Ensemble de l'UE
Travaux hors session — 100 %
Type de questions : — ·
Examen à livre : —
Date de remise du rapport de stage le 05/02/2024
Août
Ensemble de l'UE
Travaux durant la session — 100 %
Type de questions : — ·
Examen à livre : —
