Domaine : Sciences économiques et de gestion
Section : Gestion hôtelière

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2024-2025

Organisation interne de l'entreprise et du secteur touristique

UE 18

Enseignant(s) responsable de l'UE : Janine GHOSSOUB
Autres enseignant·e·s de l'UE : Alexandra VANHAERENS

Coordonnées du service : Campus d'Anderlecht
Avenue Émile Gryzon 1 (bât. 4C)
1070 Anderlecht

Langue(s) d'enseignement : Français

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 1

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 2

Acronyme : GHU21OTOU

Nombre de crédits ECTS : 5 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 60h (Q1 60 / Q2 0)

Épreuves spécifiques par AA

Liste des UE prérequises : Néant

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
GH21ORGA2 Organisation de l'entreprise 2	30	3	NON
GH21TTOUR Technologie touristique	30	2	NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

HE02 HE. 2. identifie ses forces et ses faiblesses et met en œuvre une démarche autonome d’enrichissement de ses capacités.
HE03 HE. 3. assure au sein d’un environnement généralement pluriculturel et multilingue, une communication appropriée, claire et structurée, fondée sur une écoute active et empathique des attentes et des plaintes de la clientèle et une anticipation de ses besoins.
HE04 HE. 4. fonctionne au sein d’une équipe, et/ou gère celle-ci ce qui implique l’écoute, l’anticipation et la gestion des problèmes interpersonnels ainsi que la motivation des collaborateurs.
HE07 HE. 7. comprend la culture de l’entreprise dans laquelle il évolue et assure la promotion de celle-ci tant auprès de ses collaborateurs, de ses clients que des acteurs institutionnels, culturels et touristiques.
HE08 HE. 8. développe l’approche analytique critique et réflexive d’un problème concret et identifie les solutions à mettre en place.
RE01 ARES. 1 S’insérer dans son milieu professionnel et s’adapter à son évolution
RE01.1 ARES. 1.1 Travailler, tant en autonomie qu’en équipe, dans le respect de la culture de l’entreprise
RE01.2 ARES. 1.2 Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité
RE01.4 ARES. 1.4 Développer une approche responsable, critique et réflexive des pratiques professionnelles
RE01.5 ARES. 1.5 Développer la polyvalence et l’esprit d’entreprendre afin de gérer des projets complexes, de proposer des solutions innovantes et de les accompagner
RE02.3 ARES. 2.3 Présenter et défendre les données et rapports d'activités relatifs à la situation de l'entreprise
RE02.8 ARES. 2.8 Utiliser les outils de création et de communication adaptés aux objectifs et interlocuteurs
RE03.1 ARES. 3.1 Rechercher et exploiter les sources d’informations pertinentes pour ses différentes activités
RE04.6 ARES. 4.6 Elaborer et mettre en place un business plan, définir les produits et les prix en fonction des objectifs fixés
RE04.7 ARES. 4.7 Identifier et comprendre les facteurs qui conditionnent la formation et le développement des produits hôteliers et touristiques nationaux et internationaux
RE05 ARES. 5 S’organiser : structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission
RE05.2 ARES. 5.2 Former, évaluer, motiver et animer les collaborateurs
RE05.3 ARES. 5.3 Planifier les prévisions stratégiques de l'entreprise pour répondre aux objectifs et les mettre en œuvre

Autres connaissances ou compétences prérequises

Néant.

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Organisation de l'entreprise 2

Objectifs

L'expérience collaborateur.

Le concept d’expérience collaborateur, c'est la perception qu’ont les salariés d'une entreprise et de leur travail, du recrutement jusqu’au départ de l’entreprise. Il s’agit d’une impression globale qui peut prendre en compte à la fois l’ensemble des interactions et expériences vécues par un collaborateur, les conditions de travail, la rémunération, l’équilibre entre la vie privée et la vie professionnelle, les outils de travail.

Ce concept est déterminant dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration.

Les objectifs de ce cours sont de :

comprendre les enjeux du recrutement
attirer les meilleurs talents et à les fidéliser
donner envie à vos futurs collaborateurs d’être plus mobilisés
proposer un cadre de travail épanouissant & stimulant favorisant le bien être

Contenu

Comment rédiger une annonce d'emploi
Promouvoir son entreprise : qu’est-ce que la marque employeur ? Comment la travailler ?
Recruter avec méthode
Intégrer les collaborateurs : l’onboarding
Le parcours collaborateur : qu’est ce que la symétrie des attentions ?
L’offboarding

Technologie touristique

Objectifs

Retracer l'organisation et le fonctionnement du secteur touristique;
Reconnaitre les intervenants touristiques;
Distinguer le potentiel touristique d'une destination;
Comprendre les interactions dans le tourisme;

Contenu

Introduction au secteur touristique
Acteurs du secteur touristique
Structure organisationnelle du tourisme
L’offre touristique
Développement durable dans le secteur du tourisme
Le tourisme sous différentes formes

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Organisation de l'entreprise 2

Cours magistral et travail de groupes.

Technologie touristique

Séances de cours par modules. Méthode participative et ateliers de travaux dirigés.

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Organisation de l'entreprise 2

Maitriser les différents aspects de la création et de la gestion d'une entreprise, tant d'un point de vue juridique, qu'économique et social.

Technologie touristique

- comprendre l'organisation du secteur touristique et les interactions qui régissent ce dernier ;\r\n- identifier les intervenants du secteur touristique ;\r\n- analyser le potentiel touristique d'une destination pour un public cible ;\r\n- travailler sur la promotion ;\r\n- produire une offre touristique complète.

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Organisation de l'entreprise 2 : Notes de cours, syllabus, fichiers vidéos, consignes pour les travaux.	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—

Description des références et des supports complémentaires

Description	Accès à la source	URL
Technologie touristique : cours oral, syllabus, documents thématiques	sur le campus numérique	—
Organisation de l'entreprise 2 : Notes de cours, consignes pour les travaux et liens vers les vidéos	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuves spécifiques par activité d'apprentissage.

Méthode d'intégration :

Si aucune des notes des différentes AA qui composent l'UE ne se situe en deçà de 8/20, c'est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
Si la note d'une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l'UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Janvier

Organisation de l'entreprise 2 Méthode d'intégration : 60 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Technologie touristique Méthode d'intégration : 40 %

Évaluation continue — 100 %

Type de questions : — · Examen à livre : —

Les consignes seront disponibles sur l’ecampus.

Août

Organisation de l'entreprise 2 Méthode d'intégration : 60 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Technologie touristique Méthode d'intégration : 40 %

Évaluation continue — 100 %

Type de questions : — · Examen à livre : —

Les consignes des travaux seront disponibles sur l’ecampus. Travaux à me remettre sur mon mail