Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2024-2025

Hygiène II

UE 26

Enseignant(s) responsable de l'UE : Fabienne DEPOORTERE

Coordonnées du service : Campus d'Anderlecht
Avenue Émile Gryzon 1 (bât. 4C)
1070 Anderlecht

Langue(s) d'enseignement : —

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 1

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 2

Acronyme : DIU21HYG2

Nombre de crédits ECTS : 2 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 15h (Q1 15 / Q2 0)

Épreuve intégrée

Liste des UE prérequises : Néant

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
DI21HYGI2 Hygiène 2	15	2	NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

HE05 HE. 5. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique développe et met en place la sécurité alimentaire et des programmes d’hygiène en conformité avec la législation
RE02 ARES. 2 Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires:
RE02.3 ARES. 2.3 Respecter la législation et les réglementations.
RE03.3 ARES. 3.3 Participer à la démarche qualité
RE03.4 ARES. 3.4 Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique.
RE06.2 ARES. 6.2 Intégrer la démarche diététique à tous les stades de la chaîne alimentaire

Autres connaissances ou compétences prérequises

Hygiène 2

Cours d'hygiène 1 BLOC1

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Hygiène 2

Objectifs

Comprendre, expliquer et appliquer la législation et les procédures relevant du domaine de l’hygiène alimentaire.

Contenu

Hygiène des aliments
Rappel de microbiologie et toxi-infections
Législation et référentiels en sécurité alimentaire dont BPH
Gestion HACCP - 5M - 12 étapes
Normes de qualité ISO

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Hygiène 2

Révision du cours d'hygiène de BLOC1 avec présentations Power Point et exercices

Préparation au stage en collectivité

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Hygiène 2

Comprendre, expliquer et appliquer la législation et les procédures relevant du domaine de l’hygiène alimentaire.

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Hygiène 2 : Présentations PowerPoint complétées des notes prises par l'étudiant en cours. Documents divers (AFSCA,..) Exercices	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—

Description

Accès à la source

URL

Hygiène 2 :

Présentations PowerPoint complétées des notes prises par l'étudiant en cours.

Documents divers (AFSCA,..)

Exercices

Ce support de cours est disponible sur le campus numérique

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Description des références et des supports complémentaires

Description	Accès à la source	URL
Hygiène 2 : De l'HACCP à l'ISO 22000, management de la sécurité des aliments, Olivier Boutou, 4ième édition, 2023, AFNOR éditions. ISBN 978-2-12-465843-5 Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le manuel, Carip et al., 2ième édition, 2015, Ed. Lavoisier TEC & DOC. ISBN 978-2-7430-2011-8 Hygiène & salubrité alimentaire, institut du tourisme et d'hôtellerie du Québec, 2009. ISBN 978-2-551-23822-4.	Ce support de cours est disponible sur internet	—

Description

Accès à la source

URL

Hygiène 2 :

De l'HACCP à l'ISO 22000, management de la sécurité des aliments, Olivier Boutou, 4ième édition, 2023, AFNOR éditions. ISBN 978-2-12-465843-5

Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le manuel, Carip et al., 2ième édition, 2015, Ed. Lavoisier TEC & DOC. ISBN 978-2-7430-2011-8

Hygiène & salubrité alimentaire, institut du tourisme et d'hôtellerie du Québec, 2009. ISBN 978-2-551-23822-4.

Ce support de cours est disponible sur internet

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Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée.

Janvier

Ensemble de l'UE

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Août

Ensemble de l'UE

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé