UE2-Diététique générale I

UE14-Diététique en food service

UE18-Nutrition

UE20-Diététique thérapeutique de l'adulte I

UE22-Diététique générale II

UE31-Diététique thérapeutique de l'adulte II

Co-requis : UE38-Législation des denrées alimentaires

UE2-Diététique générale I

UE14-Diététique en food service

UE18-Nutrition

UE20-Diététique thérapeutique de l'adulte I

UE22-Diététique générale II

UE31-Diététique thérapeutique de l'adulte II

Co-requis : UE38-Législation des denrées alimentaires

UE2-Diététique générale I

UE14-Diététique en food service

UE18-Nutrition

UE20-Diététique thérapeutique de l'adulte I

UE22-Diététique générale II

UE31-Diététique thérapeutique de l'adulte II

Co-requis : UE38-Législation des denrées alimentaires

Connaître :

• les spécificités des différentes tranches d'âge
• et pouvoir utiliser les recommandations nutritionnelles et d'hydratation pour le nourrisson, l'enfant et l'adolescent en bonne santé
• les différences entre le lait maternel et les préparations infantiles
• les recommandations alimentaires pour la diversification et les périodes suivantes
• les avantages et inconvénients de la diversification classique et de la DME
• les méthodes de préparation et cuisson adaptées à l'âge
• les fréquences et portions recommandées par âge
• les règles et recommandations pour l'élaboration des menus en collectivités (crèches, écoles)
• l'impact de l'alimentation à différents âges
• les règles de sécurité alimentaire chez les nourrissons et jeunes enfants
• les risques liés à la consommation de boissons énergisantes et d'alcool
• les définitions du végétarisme
• les risques nutritionnels et toxiques liés aux modes alimentaires riches en végétaux parmi les populations pédiatriques
• les aliments spécifiques alternatifs dans l'alimentation végétarienne

Développer un esprit critique par rapport aux aliments ultra-transformés, aux produits infantiles, aux aliments dédiés aux enfants, ...

Alimentation du nourrisson, de l'enfant et de l'adolescent en bonne santé :

• Recommandations nutritionnelles
• Habitudes alimentaires
• Importance de l'alimentation durant les 1000 premiers jours
• Lait maternel et préparations infantiles
• Diversification alimentaire
• Menus en crèche
• Néophobie alimentaire
• Les différents repas de la journée
• Contenu de la boîte à tartines
• Menus en restauration scolaire
• Consommation de boissons énergisantes et d'alcool chez les adolescents
• Anarchie alimentaire, snacking
• Hydratation
• Végétarisme
• Aliments ultra-transformés et marketing ciblant les enfants / adolescents
• Rôles du diététicien pédiatrique

Alimentation du nourrisson, de l'enfant, de l'adolescent en bonne santé :

Être capable :

• de réaliser des menus pour des crèches et des écoles
• de calculer les biberons sur base des compendiums
• de calculer les besoins et un plan alimentaire pour un nourrisson, un enfant, un adolescent en bonne santé
• de rédiger une fiche de conseils pour les parents à propos de par exemple l’allaitement, les menus, la néophobie, la diversification, …
• de critiquer / sélectionner des produits alimentaires destinés aux enfants

Diététique thérapeutique pédiatrique :

• Pouvoir réaliser un bilan nutritionnel complet et poser un diagnostic nutritionnel suite à ce bilan
• Utilisation des bons outils, tests de screening, courbes
• Calcul des besoins spécifiques pour l’âge, la pathologie, le degré de dénutrition, le besoin de rattrapage
• Calculer les apports (anamnèse adaptée à la pédiatrie)
• Pouvoir proposer une prise en charge adaptée
• Utiliser le bon produit dans la bonne situation (SNO, NE, laits thérapeutiques)

Exercices sur l'alimentation du nourrisson, de l'enfant, de l'adolescent en bonne santé :

• Calculs de biberons
• Calculs de besoins et plans alimentaires
• Etude et critique de préparations infantiles ou pour enfants plus grands (préparations pour nourrissons, boissons de croissance, petits pots, céréales petit déjeuner, ...)
• Calculs et critique de jus végétaux
• Critique et élaboration de menus (crèche et école)
• Réflexion sur les boissons énergisantes

Exercices réalisés en classe, individuellement ou par groupe, corrigés en classe.

Possibilité de terminer certains exercices à domicile si tout n’est pas terminé en classe.

Exercices de diététique thérapeutique pédiatrique :

Cours donné sous forme de cas cliniques réalisés en classe par les élèves et corrigés en commun. 

Possibilité de terminer certains exercices à domicile si tout n’est pas terminé en classe.

Connaître :

• Les différentes recommandations nutritionnelles en fonction de pathologies abordées au cours et de l’âge de l’enfant
• Et pouvoir utiliser ces recommandations nutritionnelles et d'hydratation 
• Les différences entre le lait maternel et les préparations infantiles spécifiques (confort digestif ou laits thérapeutiques)
• Connaitre les tests de dépistage de dénutrition ou de screening du risque de dénutrition adaptés à la pédiatre
• Connaitre la théorie vue au cours sur la dénutrition de l’enfant
• Connaître les bases d’allergologie alimentaire pédiatrique abordée au cours
• Connaitre la théorie vue au cours sur l’obésité pédiatrique
• Connaitre la théorie vue au cours sur les pathologies comme la maladie cœliaque, la mucoviscidose, les infirmités motrices cérébrales (IMC), les TCA (troubles du comportement alimentaire) pédiatriques, …
• Pouvoir repérer les différences de prises en charge de toutes ces pathologies par rapport à la prise en charge des adultes 
• Connaître les compositions en nutriments les plus importants des différents produits pédiatriques vus au cours (lait, suppléments nutritionnels (SNO), nutrition entérale (NE))

Cours théorique sous forme de power point sur la dénutrition de l’enfant, 

L’allergologie pédiatrique,

L’obésité de l’enfant,

Cours sur différentes pathologies ayant un impact nutritionnel et rencontrées en pédiatrie.

Présentations PowerPoint

Lecture d'articles scientifiques et de brochures éducatives

Présentations PowerPoint

Manipulation d'outils

Calculs, conception de menus

Réalisation de bilans nutritionnels et de prise en charge en regard des différents chapitres de théorie 

Des exercices seront réalisés en classe et/ou à domicile

Présentations PowerPoint

Connaître :

• les spécificités des différentes tranches d'âge
• et pouvoir utiliser les recommandations nutritionnelles et d'hydratation pour le nourrisson, l'enfant et l'adolescent en bonne santé
• les différences entre le lait maternel et les préparations infantiles
• les recommandations alimentaires pour la diversification et les périodes suivantes
• les avantages et inconvénients de la diversification classique et de la DME
• les méthodes de préparation et cuisson adaptées à l'âge
• les fréquences et portions recommandées par âge
• les règles et recommandations pour l'élaboration des menus en collectivités (crèches, écoles)
• l'impact de l'alimentation à différents âges
• les règles de sécurité alimentaire chez les nourrissons et jeunes enfants
• les risques liés à la consommation de boissons énergisantes et d'alcool
• les définitions du végétarisme
• les risques nutritionnels et toxiques liés aux modes alimentaires riches en végétaux parmi les populations pédiatriques
• les aliments spécifiques alternatifs dans l'alimentation végétarienne

Développer un esprit critique par rapport aux aliments ultra-transformés, aux produits infantiles, aux aliments dédiés aux enfants, ...

Alimentation du nourrisson, de l'enfant, de l'adolescent en bonne santé :

Être capable :

• de réaliser des menus pour des crèches et des écoles
• de calculer les biberons sur base des compendiums
• de calculer les besoins et un plan alimentaire pour un nourrisson, un enfant, un adolescent en bonne santé
• de rédiger une fiche de conseils pour les parents à propos de par exemple l’allaitement, les menus, la néophobie, la DME, …
• de critiquer / sélectionner des produits alimentaires destinés aux enfants

Diététique thérapeutique pédiatrique :

• Pouvoir réaliser un bilan nutritionnel complet et poser un diagnostic nutritionnel suite à ce bilan
• Utilisation des bons outils, tests de screening, courbes
• Calcul des besoins spécifiques pour l’âge, la pathologie, le degré de dénutrition, le besoin de rattrapage
• Calculer les apports (anamnèse adaptée à la pédiatrie)
• Pouvoir proposer une prise en charge adaptée
• Utiliser le bon produit dans la bonne situation (SNO, NE, laits thérapeutiques)

Connaître :

• Les différentes recommandations nutritionnelles en fonction de pathologies abordées au cours et de l’âge de l’enfant
• Et pouvoir utiliser ces recommandations nutritionnelles et d'hydratation 
• Les différences entre le lait maternel et les préparations infantiles spécifiques (confort digestif ou laits thérapeutiques)
• Connaitre les tests de dépistage de dénutrition ou de screening du risque de dénutrition adaptés à la pédiatre
• Connaitre la théorie vue au cours sur la dénutrition de l’enfant
• Connaître les bases d’allergologie alimentaire pédiatrique abordée au cours
• Connaitre la théorie vue au cours sur l’obésité pédiatrique
• Connaitre la théorie vue au cours sur les pathologies comme la maladie cœliaque, la mucoviscidose, les infirmités motrices cérébrales (IMC), les TCA (troubles du comportement alimentaire) pédiatriques, …
• Pouvoir repérer les différences de prises en charge de toutes ces pathologies par rapport à la prise en charge des adultes 
• Connaître les compositions en nutriments les plus importants des différents produits pédiatriques vus au cours (lait, suppléments nutritionnels (SNO), nutrition entérale (NE))