Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2024-2025

Ecologie Alimentaire : du projet à l'assiette *

UE 44

Enseignant(s) responsable de l'UE : Ekram MAIMOUNI
Autres enseignant·e·s de l'UE : Charlotte NICOLAS

Coordonnées du service : Campus d'Anderlecht
Avenue Émile Gryzon 1 (bât. 4C)
1070 Anderlecht

Langue(s) d'enseignement : —

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 1 & 2

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours au choix dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 3

Acronyme : DIU33ECOALI

Nombre de crédits ECTS : 4 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 45h (Q1 30 / Q2 15)

Épreuves spécifiques par AA

Liste des UE prérequises : Néant

Liste des UE corequises : UE37

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
DI33PROEAPA Projet	30	3	OUI
DI33SEMEAPA Séminaires	15	1	OUI

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

HE01 HE. 1. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique réalise une revue de la littérature sur une problématique spécifique ayant trait à la nutrition et l’alimentation
HE02 HE. 2. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique prend en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires propres à la diététique
HE06 HE. 6. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique élabore et adapte un cycle de menus, de plan de production et de recettes
HE09 HE. 9. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique transmets oralement et par écrit les données pertinentes
HE10 HE. 10. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique établit les critères nutritionnels selon les besoins spécifiques de la situation
RE01 ARES. 1 S'impliquer dans sa formation et dans la construction de son identité professionnelle:
RE02 ARES. 2 Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires:
RE04 ARES. 4 Concevoir des projets techniques ou professionnels complexes:
RE05 ARES. 5 Assurer une communication professionnelle:
RE06 ARES. 6 Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel:

Autres connaissances ou compétences prérequises

Projet

Tous les cours du bloc 1 et du bloc 2

Co-requis : Législation des denrées alimentaires (bloc 3)

Séminaires

Tous les cours du bloc 1 et du bloc 2

Co-requis : Législation des denrées alimentaires (bloc 3)

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Projet

Objectifs

Utiliser l'ensemble des connaissances acquises pour améliorer une recette sur base des critères environnementaux et nutritionnels

Contenu

Recherche bibliographique
Législation des denrées alimentaires
Hygiène et sécurité alimentaires
Labels et scores
Allégations et valorisation nutritionnelles
Etiquetage
Critères de durabilité (respect des saisons, approvisionnement local, gaspillage alimentaire, emballage, ...)
Mise au point de recettes améliorées
Qualité organoleptique
Travail de présentation et de rédaction

Séminaires

Objectifs

Compléter les connaissances acquises lors de formation en rencontrant des acteurs du terrain.

Contenu

Différents thèmes liés à la durabilité de l'alimentation pourront être traités par les orateurs, par exemple la conservation, la fermentation, labels & scores (bio, eco-score, etc.), les critères de durabilité, les liens entre alimentation et biodiversité, ...

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Projet

Travail de groupe :

alternance de séances guidées, de travail autonome, d'exercices, de présentations et de préparations en cuisine

Séminaires

Séminaires - présentations ppt

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Projet

Utiliser l'ensemble des connaissances acquises pour améliorer une recette sur base des critères environnementaux et nutritionnels

Séminaires

Acquérir de nouvelles connaissances grâce aux séminaires

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Projet : présentations et ressources diverses	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—
Séminaires : présentations et ressources diverses	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—

Description des références et des supports complémentaires

Aucune référence complémentaire renseignée.

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuves spécifiques par activité d'apprentissage.

Méthode d'intégration :

Si aucune des notes des différentes AA qui composent l'UE ne se situe en deçà de 8/20, c'est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
Si la note d'une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l'UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Juin

Projet Méthode d'intégration : 70 %

Évaluation continue — 30 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

Travaux hors session — 40 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

Examen oral — 30 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

Evaluation continue (non remédiable, 30% de la note de l'UE) : 1 présentation orale avec ppt, remise d'un pré-rapport du projet et d'un bon de commande pour le lundi 04/11/2024 sur le campus numérique, réalisation de recettes lors de 2 séances en cuisine

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.

Remise de travaux hors session (remédiable, 40% de la note de l'UE) : remise du dossier écrit final, par groupe, pour le lundi 10/03/2025 sur le campus numérique

Examen oral (remédiable, 30% de la note finale) : présentation du travail et défense individuelles, avec support ppt. Le passage de l'examen oral est conditionné par la réussite du travail écrit (minimum 10/20).

Août

Projet Méthode d'intégration : 70 %

Évaluation continue — 30 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

Travaux durant la session — 40 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

Examen oral — 30 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.

Remise de travaux pendant la session (remédiable, 40% de la note de l'UE) : remise du dossier écrit final, par groupe, pour le premier jour de la 2ème session, sur le campus numérique

Séminaires Méthode d'intégration : 30 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Au-delà de 25% d'absence, justifiée ou non, la note de 0 sera attribuée pour l'AA.

Janvier

Séminaires Méthode d'intégration : 30 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Au-delà de 25% d'absence, justifiée ou non, la note de 0 sera attribuée pour l'AA.