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Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique
Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2025-2026

Législation des denrées alimentaires

UE 37

Enseignant(s) responsable de l'UE : Fabienne DEPOORTERE

Coordonnées du service :
Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles

Langue(s) d'enseignement :
Français

Niveau du cycle :
1 er cycle

Période de l'année :
Quadrimestre 1

Cadre européen de certification :
Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme ou option de l'étudiant :
Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études :
Bloc 3

Acronyme :
DIU31LDA

Nombre de crédits ECTS :
2 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
26h

Unité évaluée en épreuves spécifiques

Les activités d’apprentissage qui composent cette unité d’enseignement sont regroupées parce qu'elles poursuivent des objectifs communs et constituent un ensemble pédagogique au niveau des acquis d'apprentissage attendus.

Liste des UE prérequises :
Néant

Liste des UE corequises :
Néant

Liste des activités d'apprentissage:

Activité d'apprentissage Volume horaire ECTS Présence obligatoire
DI31LDA12 Législation des denrées alimentaires 26 2 NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Diététique est capable de :

  • ARES. 2 Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires:
  • ARES. 3.3 Participer à la démarche qualité
  • ARES. 3.4 Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique.

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Législation des denrées alimentaires

  • UE23 et UE33 Technologie des denrées alimentaires 1 et 2 

    UE2 Diététique générale 

    UE14 Diététique en food service 

    UE18 diététique générale II  

    UE20 et UE31 diététique thérapeutique de l'adulte 1 et 2

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Législation des denrées alimentaires

Objectifs :

  • Expliquer les grands points de la législation alimentaire pour les mettre en pratique

    Lire et interpréter un texte de loi

    Réfléchir et critiquer la législation en tant que diététicien

    Critiquer et repérer les erreurs sur un étiquetage

    Calculer un nutriscore et le critiquer

Contenu :

  • La législation belge et internationale des denrées alimentaires

    Étiquetage général des denrées alimentaires préemballées et non préemballées

    Allégations nutritionnelles et de santé 

    Publicité des denrées alimentaires 

    Le Nutriscore, Ecoscore

    Additifs, arôme et auxiliaires technologiques

    Alimentation particulière

    Alimentation bio et durable

     

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Législation des denrées alimentaires

  • Cours ex-cathedra et interactif 

    Lecture et interprétation des textes de loi 

    Exercices pratiques en classe

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Législation des denrées alimentaires

  • Expliquer les grands points de la législation alimentaire pour les mettre en pratique

    Lire et interpréter un texte de loi

    Réfléchir et critiquer la législation en tant que diététicien

    Critiquer et repérer les erreurs sur un étiquetage

    Calculer un nutriscore et le critiquer

Description des supports de cours indispensables :

Description Accès à la source Url

Législation des denrées alimentaires

Présentation power point (à compléter par l'étudiant avec ses notes de cours) sur le campus numérique

Textes de loi

 Ce support de cours est disponible sur le campus numérique

Description des références et des supports :

Description Accès à la source Url

Législation des denrées alimentaires

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :

Chaque activité d'apprentissage de cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve spécifique

Méthode d'intégration

  • Si aucune des notes des différentes AA qui composent l’UE ne se situe en deçà de 8/20, c’est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
  • Si la note d’une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l’UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Activité d'apprentissage Méthode d'intégration Evaluation continue
%		 Remise de travaux Hors Session
%		 Remise de travaux Durant la Session
%		 Examen écrit
%		 Examen oral
%

Evaluation du premier quadrimestre (Session de Janvier)
Législation des denrées alimentaires 100 0% 0% 0% 100% 0%

Type d'évaluation : Présentiel - L'UE est évaluée durant la session des examens par un examen écrit
Type de questions : Questions ouvertes
Examen à livre : Livre fermé
Durée de l'examen : 1 heure 30 min

Evaluation de deuxième session (Session de Août)
Législation des denrées alimentaires 100 0% 0% 0% 100% 0%

Type d'évaluation : Présentiel - L'UE est évaluée durant la session des examens par un examen écrit
Type de questions : Questions ouvertes
Examen à livre : Livre fermé
Durée de l'examen : 1 heure 30 min