Domaine : Sciences économiques et de gestion
Section : Gestion Hôtelière

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2025-2026

Activités et pratiques professionnelles

UE 48

Enseignant(s) responsable de l'UE : Alexandra VANHAERENS
Autres enseignant·e·s de l'UE : Janine GHOSSOUB, Laurent DEVOS, Catherine DINSART

Coordonnées du service : Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles

Langue(s) d'enseignement : Français

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 2

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 3

Acronyme : GHU32APPR

Nombre de crédits ECTS : 12 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 266h (Q1 0 / Q2 266)

Épreuves spécifiques par AA

Liste des UE prérequises : Néant

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
GH32STA2 Stage 2 (min. 12 semaines)	240	10	OUI
GH32VCS2 Visites, conférences et séminaires 2	26	2	OUI

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

HE02 HE. 2. identifie ses forces et ses faiblesses et met en œuvre une démarche autonome d’enrichissement de ses capacités.
HE03 HE. 3. assure au sein d’un environnement généralement pluriculturel et multilingue, une communication appropriée, claire et structurée, fondée sur une écoute active et empathique des attentes et des plaintes de la clientèle et une anticipation de ses besoins.
HE04 HE. 4. fonctionne au sein d’une équipe, et/ou gère celle-ci ce qui implique l’écoute, l’anticipation et la gestion des problèmes interpersonnels ainsi que la motivation des collaborateurs.
HE07 HE. 7. comprend la culture de l’entreprise dans laquelle il évolue et assure la promotion de celle-ci tant auprès de ses collaborateurs, de ses clients que des acteurs institutionnels, culturels et touristiques.
HE08 HE. 8. développe l’approche analytique critique et réflexive d’un problème concret et identifie les solutions à mettre en place.
RE01 ARES. 1 S’insérer dans son milieu professionnel et s’adapter à son évolution
RE01.3 ARES. 1.3 Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques
RE04.8 ARES. 4.8 Développer une vision entrepreneuriale des différents domaines et facettes du secteur de l’hébergement hôtelier

Autres connaissances ou compétences prérequises

Stage 2 (min. 12 semaines)

UE 27

Visites, conférences et séminaires 2

UE 27

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Stage 2 (min. 12 semaines)

Objectifs

Préparer l'étudiant à assumer ses fonctions en rapport avec la formation acquise et le confronter à la réalité professionnelle. Validation des compétences acquises dans la mise en œuvre des capacités d'analyse de synthèse et de présentation écrite et orale d'un rapport de stage

Contenu

Avant le stage; les enseignants responsables accompagnent l'étudiant dans ses démarches de recherche et de remise des documents. Pendant le stage; l'étudiant est pris en charge par un Maître de stage qui le conseille, le forme et lui donne des tâches de plus en plus complexes afin de développer son sens des responsabilités et d'assurer son perfectionnement professionnel. La durée du stage est de minimum 12 semaines, mais peut-être de 15 semaines

Visites, conférences et séminaires 2

Objectifs

Développer la culture professionnelle en hôtellerie, restauration et tourisme.
Sensibiliser aux pratiques responsables et durables en lien avec les trois piliers de la RSE.
Observer et analyser différents modes de gouvernance et d’organisation.
Renforcer les compétences relationnelles et la posture réflexive des étudiants.
Relier les apports académiques du cursus aux réalités observées sur le terrain dans une perspective de projet professionnel.

Contenu

Les VCS constituent une immersion de trois jours au cœur de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme.
Elles vous permettront de découvrir des établissements, des organisations et des modes de gouvernance, en rencontrant des professionnels engagés. L’ensemble du voyage est pensé autour des trois piliers de la RSE, avec une attention particulière portée à la durabilité.

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Stage 2 (min. 12 semaines)

Immersion professionnelle qui permet de découvrir le milieu professionnel et la découverte de ses capacités en situation

Visites, conférences et séminaires 2

Cette unité prend la forme d’un voyage de trois jours organisé dans un lieu à fort intérêt hôtelier, touristique et gastronomique. Elle a pour ambition de nourrir et d’élargir votre culture professionnelle à travers des rencontres avec des acteurs du secteur, des visites de sites emblématiques et des expériences gastronomiques marquantes.

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Stage 2 (min. 12 semaines)

A l'issue du stage 2 ( min 12 semaines) ,l'étudiant a gagné en confiance en lui. Il a découvert son adaptabilité au secteur de métier qu'il a choisi pour son stage et confirmé ses choix de carrière.

Visites, conférences et séminaires 2

À l’issue de cette unité, l’étudiant sera capable de :

Développer sa culture professionnelle

Identifier les enjeux contemporains de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme.
Découvrir et analyser des établissements et concepts innovants.

Comprendre les pratiques responsables et durables

Relier les visites et rencontres aux trois piliers de la RSE (économique, social, environnemental).
Repérer des pratiques concrètes visant la durabilité et la protection du capital humain.

Analyser les modes de gouvernance et d’organisation

Observer différents modèles de management dans les structures visitées.
Développer un regard critique sur les choix organisationnels et leur impact sur les équipes et les clients.

Renforcer ses compétences relationnelles et réflexives

Échanger avec des professionnels du secteur et questionner leurs pratiques.
Développer une posture réflexive en tirant des enseignements des expériences vécues.

Mettre en lien théorie et pratique

Faire le lien entre les apports académiques du cursus et les réalités observées sur le terrain.
Intégrer ces observations dans une démarche de projet professionnel.
Nourrir son TFE

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Visites, conférences et séminaires 2 : Le programme détaillé du séminaire résidentiel sera communiqué fin décembre 2025. Il précisera l’ensemble des informations pratiques concernant les visites prévues ainsi que les lieux d’hébergement.	—	—
Stage 2 (min. 12 semaines) : Dossier de stage	sur le campus numérique	—

Description des références et des supports complémentaires

Description	Accès à la source	URL
Visites, conférences et séminaires 2 : Mode d'emploi VCS sur Campus Numérique	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—
Stage 2 (min. 12 semaines) : Dossier de stage sur campus numérique	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuves spécifiques par activité d'apprentissage.

Méthode d'intégration :

Si aucune des notes des différentes AA qui composent l'UE ne se situe en deçà de 8/20, c'est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
Si la note d'une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l'UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Juin

Stage 2 (min. 12 semaines) Méthode d'intégration : 100 %

Évaluation continue — 50 %

Type de questions : Examen Oral · Examen à livre : —

Travaux hors session — 30 %

Type de questions : Examen Oral · Examen à livre : —

Examen oral — 20 %

Type de questions : Examen Oral · Examen à livre : —

RECAP POINTS STAGE BLOC 3 GH 2025-2026


Respect des consignes (dates de rendu, forme des docs etc..)	Visite de stage	Evaluation maître/sse de stage	Total rapport de stage*	Défense Oral**	Total final
5	5	40	30	20	100

* et ** le contrat didactique avec les consignes sont publiés sur le campus numérique.
La défense orale de stage est un examen d'une durée de 30 minutes ( 10' présentation 20' questions réponses) toutefois l'étudiant doit rester une demi-journée (Soit Am ou Pm) pour partager son expérience acquise lors du stage

Visites, conférences et séminaires 2 Méthode d'intégration : 100 %

Examen oral — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

L’évaluation de ce voyage prendra la forme d’une présentation orale de 10 minutes, suivie d’un échange de questions-réponses autour d’une thématique qui vous sera attribuée.

Août

Stage 2 (min. 12 semaines) Méthode d'intégration : 100 %

Évaluation continue — 50 %

Type de questions : Le travail remis sera suivi d'une défense orale · Examen à livre : —

Examen écrit — 30 %

Type de questions : Le travail remis sera suivi d'une défense orale · Examen à livre : —

Examen oral — 20 %

Type de questions : Le travail remis sera suivi d'une défense orale · Examen à livre : —

uniquement rapport et défense sont remédiables en deuxième session

La défense orale de stage est un examen d'une durée de 30 minutes ( 10' présentation 20' questions réponses) toutefois l'étudiant doit rester une demi-journée (Soit Am ou Pm) pour partager son expérience acquise lors du stage

Visites, conférences et séminaires 2 Méthode d'intégration : 100 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre ouvert

La seconde session consistera en l’analyse d’un sujet qui vous sera attribué lors de l’examen.