Renseignements d'identification

Année d'études :
Bloc 3

Acronyme :
RPU31CMG

Nombre de crédits ECTS :
2 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
26h

Liste des activités d'apprentissage:

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Relations Publiques est capable de :

• ARES. 1 S’insérer dans son milieu professionnel et s’adapter à son évolution
• ARES. 1.1 Travailler, tant en autonomie qu'en équipe, dans le respect de la culture de l'entreprise.
• ARES. 1.3 Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques
• ARES. 1.4 Développer une approche responsable, réflexive et critique des pratiques professionnelles, anticiper les évolutions.
• ARES. 1.6 Identifier ses besoins de développement et s’inscrire dans une démarche de formation permanente.
• ARES. 5 S’organiser : structurer, planifier, coordonner, gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission
• ARES. 5.1 Se créer un réseau de relations.
• HE. 2. Le bachelier identifie ses forces et faiblesses et intègre l’absolue nécessité de formation continue comme corollaire à son développement professionnel.
• HE. 3. Au terme de sa formation, le bachelier de RP assure, au sein d’un environnement généralement pluriculturel et multilingue, une communication appropriée, claire et structurée, fondée sur une écoute active des parties prenantes et une analyse contextuelle.
• HE. 8. En fin de formation, le bachelier s’est créé un réseau de relations (carnet d’adresse).
• HE. 10. En fin de formation, sur base d’une stratégie donnée, le bachelier met en place la planification et la coordination des projets et des tâches et assure leur suivi opérationnel.
• HE. 11. En fin de formation, le bachelier fonctionne au sein d’une équipe, ce qui implique l’anticipation et la gestion des problèmes interpersonnels ainsi que la motivation des collaborateurs.

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Catering et management de la gastronomie

• Néant

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Catering et management de la gastronomie

Objectifs :

• S'insérer dans son milieu professionnel et s'adapter à son évolution. - Communiquer: écouter, informer et conseiller les acteurs tant en interne qu'en externe - S'organiser: structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission - S'intéresser aux produits proposés - Se forger une démarche empathique - Raisonner sur les accords vins et mets

  Savoir se positionner comme personne de valeur au sein d'un repas- Savoir maitriser les éléments de base de la gastronomie et de l’œnologie- Prévoir les besoins dans l'organisation d'un banquet

Contenu :

• Savoir vivre et bienséance, protocole, étiquette- Gastronomie du monde et caractéristiques- Base d’œnologie - Conception théorique de banquet  Conseils et commentaires sur les vins et les accords avec les mets -Base des connaissances œnologiques - Connaissances des autres boissons du Bar

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Catering et management de la gastronomie

• • cours ex -cathedra , accompagné de supports audio-visuels

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Catering et management de la gastronomie

• Mettre en œuvre une démarche d'enrichissement de l'approche œnologique par l'analyse et l'utilisation appropriée des termes œnologiques, mais également pour les autres boissons utilisées dans un Bar - Maîtrise de l’accord mets et vins - Application des règles de savoir vivre et de l'étiquette - Réalisation stratégique et compréhension d'un événement - s'exprimer clairement et s'adapter à son interlocuteur- agir de manière professionnelle propre à un sommelier- établir une saine relation conseiller/client 

Description des supports de cours indispensables :

Description des références et des supports :

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :