Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2025-2026

Hygiène II

UE 26

Enseignant(s) responsable de l'UE : Fabienne DEPOORTERE

Coordonnées du service : Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles

Langue(s) d'enseignement : —

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 1

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 2

Acronyme : DIU21HYG2

Nombre de crédits ECTS : 2 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 13h (Q1 13 / Q2 0)

Épreuve intégrée

Liste des UE prérequises : Néant

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
DI21HYGI2 Hygiène 2	13	2	NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

RE02 ARES. 2 Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires:
RE02.3 ARES. 2.3 Respecter la législation et les réglementations.
RE03.3 ARES. 3.3 Participer à la démarche qualité
RE03.4 ARES. 3.4 Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique.
RE06.2 ARES. 6.2 Intégrer la démarche diététique à tous les stades de la chaîne alimentaire

Autres connaissances ou compétences prérequises

Hygiène 2

Cours d'hygiène 1 BLOC1

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Hygiène 2

Objectifs

Comprendre, expliquer et appliquer la législation et les procédures relevant du domaine de l’hygiène alimentaire.

Contenu

Législation et référentiels en sécurité alimentaire
la gestion des allergènes en collectivité
Gestion HACCP en collectivité (rappel) et industrie agro-alimentaire
Normes de qualité ISO et autres certifications

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Hygiène 2

Cours ex-cathédra et interacif

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Hygiène 2

Comprendre, expliquer et appliquer la législation et les procédures relevant du domaine de l’hygiène alimentaire.

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Hygiène 2 : Présentations PowerPoint complétées des notes prises par l'étudiant en cours. Documents divers (AFSCA,..)	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—

Description

Accès à la source

URL

Hygiène 2 :

Présentations PowerPoint complétées des notes prises par l'étudiant en cours.

Documents divers (AFSCA,..)

Ce support de cours est disponible sur le campus numérique

—

Description des références et des supports complémentaires

Description	Accès à la source	URL
Hygiène 2 : De l'HACCP à l'ISO 22000, management de la sécurité des aliments, Olivier Boutou, 4ième édition, 2023, AFNOR éditions. ISBN 978-2-12-465843-5	Ce support de cours est disponible sur internet	—

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve intégrée.

Janvier

Ensemble de l'UE

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Août

Ensemble de l'UE

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé