Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2025-2026
Coordonnées du service :
Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles
Langue(s) d'enseignement : —
Niveau du cycle : 1er cycle
Période de l'année : Quadrimestre 1
Cadre européen de certification : Niveau 6
Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme
Année d'études : Bloc 1
Acronyme : DIU11MIHAL
Nombre de crédits ECTS : 3 (Facteur de pondération)
Volume horaire : 39h (Q1 39 / Q2 0)
Liste des UE prérequises : Néant
Liste des UE corequises : Néant
| Activité d'apprentissage | Volume horaire | ECTS | Présence obligatoire |
|---|---|---|---|
| DI11MIT1 Microbiologie théorie 1 | 13 | 1 | NON |
| DI11HYG Hygiène 1 | 26 | 2 | NON |
Néant
• Identifier les entités étudiées en microbiologie
• Comprendre l’importance de la microbiologie dans les produits alimentaires
• Étudier la cellule procaryote et ses fonctionnalités
• Comprendre les conditions du développement microbien et les stratégies de contrôle de leur croissance
• Connaitre les différentes sources d'énergies et comment les microorganismes les utilisent
• Comprendre la diversité des microorganismes, leur classement et leur place dans le monde du vivant
• Comprendre comment l'information génétique est transmise chez les procaryotes et les systèmes qui ont permis leur évolution
• Synthétiser les connaissances acquises et les appliquer pour un produit alimentaire
Comprendre, expliquer et appliquer la législation et les procédures relevant du domaine de l’hygiène alimentaire.
Cours ex-cathedra et interactif- exercices
- Identifier et distinguer les principaux groupes de microorganismes
- Décrire la structure d’une bactérie
- Décrire et comprendre le mode de développement d’une bactérie
- Décrire et comprendre les relations entre les microorganismes
- Comprendre les facteurs qui influencent la croissance des microorganisme
- Expliquer les différentes stratégies de contrôle de la croissance microbienne
Comprendre, expliquer et appliquer la législation et les procédures relevant du domaine de l’hygiène alimentaire.
| Description | Accès à la source | URL |
|---|---|---|
| Microbiologie théorie 1 : Documents ppt disponibles sur le campus numérique | sur le campus numérique | — |
| Hygiène 1 : Présentations PowerPoint complétées des notes prises par l'étudiant en cours. Documents divers (AFSCA,..) |
Ce support de cours est disponible sur le campus numérique | — |
| Description | Accès à la source | URL |
|---|---|---|
| Microbiologie théorie 1 : La microbiologie de Prescott © Deboeck Supérieur | en bibliothèque | — |
| Microbiologie théorie 1 : Microbiology | sur internet | Lien |
| Microbiologie théorie 1 : Mini Manuel - Microbiologie © Dunod éditeur, collection Mini manuel, 2020 | en bibliothèque | — |
| Hygiène 1 : De l'HACCP à l'ISO 22000, management de la sécurité des aliments, Olivier Boutou, 4ième édition, 2023, AFNOR éditions. ISBN 978-2-12-465843-5 Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le manuel, Carip et al., 2ième édition, 2015, Ed. Lavoisier TEC & DOC. ISBN 978-2-7430-2011-8 Hygiène & salubrité alimentaire, insititut du tourisme et d'hôtellerie du Québec, 2009. ISBN 978-2-551-23822-4. |
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