Renseignements d'identification

Année d'études :
Bloc 2

Acronyme :
DIU21DGENIII

Nombre de crédits ECTS :
4 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
51h

Liste des activités d'apprentissage:

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
DI21GER Diététique gériatrique	13	1	NON
DI21DSPO Diététique sportive	13	1	NON
DI21DAP4 Diététique appliquée 2	25	2	OUI

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Diététique est capable de :

• ARES. 1.6 Exercer son raisonnement scientifique.
• ARES. 4 Concevoir des projets techniques ou professionnels complexes:
• ARES. 5 Assurer une communication professionnelle:
• ARES. 5.1 Transmettre oralement et/ou par écrit les données pertinentes
• ARES. 6 Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel:
• ARES. 6.1 Evaluer toute situation diététique et nutritionnelle humaine
• ARES. 6.3 Informer en termes de nutrition et de diététique
• ARES. 6.4 Eduquer en matière de nutrition et de diététique
• ARES. 6.5 Traduire et appliquer des théories et des modèles pratiques dans la démarche diététique

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Diététique gériatrique

• • UE2 - Diététique générale 1
  • UE14- Diététique en food service
  • UE18 -Diététique générale 2 (anciennement -  Nutrition)

Diététique sportive

• • UE2 - Diététique générale 1
  • UE18 -Diététique générale 2 (anciennement -  Nutrition)

Diététique appliquée 2

• • UE2 - Diététique générale 1 
  • UE14- Diététique en food service 
  • UE18 -Diététique générale 2 (anciennement -  Nutrition)

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Diététique gériatrique

Objectifs :

• - Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés en fonction d’un public cible (la personne âgée).
  - Etablir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques
  - Caractériser des situations d’équilibre et de déséquilibre nutritionnels propre au vieillissement
  - Adapter ses conseils nutritionnels à la population étudiée (la personne âgée)

Contenu :

• - Les modifications physiologiques dues au vieillissement
  - Alimentation et environnement (Psycho‐social) de la personne âgée
  - Diététique et nutrition de la personne âgée
  - La dénutrition en gériatrie
  - Alimentation enrichie et/ou à textures modifiées

Diététique sportive

Objectifs :

• - Considérer la contribution des nutriments au fonctionnement de l'organisme appliqué à des cas sportifs 

  - Établir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques 

  - Caractériser des situations d'équilibre et de déséquilibre nutritionnels 

  - Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés 

  - Assurer l'éducation nutritionnelle selon les différents types de sports

Contenu :

• Physiologie et sport 

  Nutriments et sport 

  Elaborer des plans alimentaires pour sportif(s)

Diététique appliquée 2

Objectifs :

• Considération adéquate des besoins alimentaires : 
  
  - d'une personne selon son âge, ses habitudes alimentaires (omnivore, végétarien, végétalien…), son activité physique. 
  - reliés à des conditions particulières comme le maintien du poids, l'obésité, le végétarisme ou le sport de haut niveau  
  - Prise en compte des dimensions socioculturelles de l'alimentation et des pratiques diététiques 
  - Assurer l'éducation nutritionnelle selon les différents groupes d'âge et situations physiologiques

Contenu :

• Mise en pratique (étude de cas) de : 

  • L'alimentation de la personne âgée + dénutrition
  • L'alimentation des sportifs 

   

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Diététique gériatrique

• Cours ex-cathedra et cas pratiques

Diététique sportive

• Cours ex-cathedra & étude de cas

Diététique appliquée 2

• Exercices, cas pratiques, discussions, pratiques avec les pairs

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Diététique gériatrique

• A la fin de l'AA l'étudiant sera capable de : 

  - Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés en fonction d’un public cible (la personne âgée). 

  - Etablir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques 

  - Caractériser des situations d’équilibre et de déséquilibre nutritionnels propre au vieillissement 

  - Adapter ses conseils nutritionnels à la population étudiée (la personne âgée)

Diététique sportive

• - Considérer la contribution des nutriments au fonctionnement de l'organisme appliqué à des cas sportifs 

  - Établir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques 

  - Caractériser des situations d'équilibre et de déséquilibre nutritionnels 

  - Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés 

  - Assurer l'éducation nutritionnelle selon les différents types de sports

Diététique appliquée 2

• A l'issu de l'UE, l'étudiant est capable de : 

  - Justifier le choix des données nutritionnelles sélectionnées pour les nutriments étudiés en fonction d’un public cible 

  - Etablir le lien entre les nutriments et les activités physiologiques

  - Discuter une situation physiologique 

  - Caractériser des situations d’équilibre et de déséquilibre nutritionnels 

  - Adapter ses conseils nutritionnels aux populations étudiées 

  - Analyser une alimentation 

  - Proposer des plans alimentaires ou corrections en fonction de la situation physiologique 

  - Démontrer une connaissance de la composition des aliments et une connaissance variée des aliments

Description des supports de cours indispensables :

Description	Accès à la source	Url
Diététique gériatrique
Présentations Powerpoint (complétées par les notes prises au cours par l'étudiant)
Diététique sportive
Présentations Powerpoint (complétées par les notes prises au cours par l'étudiant)
Diététique appliquée 2
Table de compositon Nubel, 7ième édition, 2022	Le support est distribué par le secrétariat
Normes de composition et poids moyens	sur le campus numérique
Méthodologie pour la réalisation des exercices	sur le campus numérique
CSS, poids et mesures, 2005 CSS N°6545-2	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique
Enoncés des exercices	sur le campus numérique
Cahiers de charge de la FWB, de l'ONE ...	sur le campus numérique
- Conseil Supérieur de la Santé, Recommandations nutritionnelles pour la Belgique, CSS, Bruxelles, 2016, Avis n°9285.	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique

Description des références et des supports :

Description	Accès à la source	Url
Diététique gériatrique
Arcand et Hébert, Précis de gériatrie, Maloine, 2007 Hébuterne X, Alix E, Raunaud-Simon A, Vellas B, Traité de nutrition de la personne âgée, Springer, Paris, 2008  Médaert ; Manuel pratique de nutrition, 2ème édition, de Boeck, Bruxelles, 2011
Diététique sportive
HENDRICK H, Nutrition du sport, de Boeck, 2018 POULAIN D, L'essentiel sur l'alimentation du sportif, Parresia, 2019
Diététique appliquée 2

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :