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Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique
Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2025-2026

Ecologie Alimentaire : du projet à l'assiette *

UE 44

Enseignant(s) responsable de l'UE : Ekram MAIMOUNI Autre(s) enseignant(s) de l'UE : Charlotte NICOLAS

Coordonnées du service :
Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles

Langue(s) d'enseignement :
Français

Niveau du cycle :
1 er cycle

Période de l'année :
Quadrimestre 1 & Quadrimestre 2

Cadre européen de certification :
Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme ou option de l'étudiant :
Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études :
Bloc 3

Acronyme :
DIU33ECOALI

Nombre de crédits ECTS :
4 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
39h

Unité évaluée en épreuves spécifiques

Les activités d’apprentissage qui composent cette unité d’enseignement sont regroupées parce qu'elles poursuivent des objectifs communs et constituent un ensemble pédagogique au niveau des acquis d'apprentissage attendus.

Liste des UE prérequises :
Néant

Liste des UE corequises :
UE37

Liste des activités d'apprentissage:

Activité d'apprentissage Volume horaire ECTS Présence obligatoire
DI33SEMEAPA Séminaires 13 1 OUI
DI33PROEAPA Projet 26 3 OUI

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Diététique est capable de :

  • ARES. 1 S'impliquer dans sa formation et dans la construction de son identité professionnelle:
  • ARES. 2 Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires:
  • ARES. 4 Concevoir des projets techniques ou professionnels complexes:
  • ARES. 5 Assurer une communication professionnelle:
  • ARES. 6 Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel:

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Séminaires

  • Tous les cours du bloc 1 et du bloc 2

    Co-requis : Législation des denrées alimentaires (bloc 3)

Projet

  • Tous les cours du bloc 1 et du bloc 2

    Co-requis : Législation des denrées alimentaires (bloc 3)

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Séminaires

Objectifs :

  • Compléter les connaissances acquises lors de formation en rencontrant des acteurs du terrain.

Contenu :

  • Différents thèmes liés à la durabilité de l'alimentation pourront être traités par les orateurs, par exemple la conservation, la fermentation, labels & scores (bio, eco-score, etc.), les critères de durabilité, les liens entre alimentation et biodiversité, visites extérieurs… 

     

Projet

Objectifs :

  • Utiliser l'ensemble des connaissances acquises pour améliorer une recette sur base des critères environnementaux et nutritionnels

Contenu :
    • Recherche bibliographique
    • Législation des denrées alimentaires
    • Hygiène et sécurité alimentaires
    • Labels et scores
    • Allégations et valorisation nutritionnelles
    • Etiquetage
    • Critères de durabilité (respect des saisons, approvisionnement local, gaspillage alimentaire, emballage, ...)
    • Mise au point de recettes améliorées
    • Qualité organoleptique
    • Travail de présentation et de rédaction

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Séminaires

  • Séminaires - présentations ppt

Projet

  • Travail de groupe :

    alternance de séances guidées, de travail autonome, d'exercices, de présentations et de préparations en cuisine

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Séminaires

  • Acquérir de nouvelles connaissances grâce aux séminaires

Projet

  • Utiliser l'ensemble des connaissances acquises pour améliorer une recette sur base des critères environnementaux et nutritionnels

Description des supports de cours indispensables :

Description Accès à la source Url

Séminaires

présentations et ressources diverses

 Ce support de cours est disponible sur le campus numérique

Projet

présentations et ressources diverses

 Ce support de cours est disponible sur le campus numérique

Description des références et des supports :

Description Accès à la source Url

Séminaires

Projet

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :

Chaque activité d'apprentissage de cette unité d'enseignement est évaluée en épreuve spécifique

Méthode d'intégration

  • Si aucune des notes des différentes AA qui composent l’UE ne se situe en deçà de 8/20, c’est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
  • Si la note d’une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l’UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Activité d'apprentissage Méthode d'intégration Evaluation continue
%		 Remise de travaux Hors Session
%		 Remise de travaux Durant la Session
%		 Examen écrit
%		 Examen oral
%

Evaluation du premier quadrimestre (Session de Janvier)
Séminaires 30 0% 0% 0% 100% 0%

Type d'évaluation : Présentiel - L'UE est évaluée durant la session des examens par un examen écrit
Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes)
Examen à livre : Livre fermé
Durée de l'examen : 2 heures

Au-delà de 25% d'absence, justifiée ou non, la note de 0 sera attribuée pour l'AA. 
Projet 70 0% 0% 0% 0% 0%

Type d'évaluation : Présentiel -
Type de questions :
Examen à livre : Livre fermé
Durée de l'examen :

néant

Evaluation du deuxième quadrimestre (Session de Juin)
Séminaires 30 0% 0% 0% 0% 0%

Type d'évaluation : Présentiel -
Type de questions :
Examen à livre : Livre fermé
Durée de l'examen :

La note de juin sera la note obtenue à l'examen du mois de janvier.
Projet 70 30% 40% 0% 0% 30%

Type d'évaluation : Présentiel - L'UE est évaluée par une combinaison de plusieurs modalités d'évaluation différentes
Type de questions : Non applicable
Examen à livre :
Durée de l'examen : 25 min

Evaluation continue (non remédiable, 30% de la note de l'UE) : 1 présentation orale avec ppt, remise d'un pré-rapport du projet et d'un bon de commande pour le lundi 032/11/2025 sur le campus numérique, réalisation de recettes lors de séance en cuisine

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.  

Remise de travaux hors session (remédiable, 40% de la note de l'UE) : remise du dossier écrit final, par groupe, pour le lundi 09/03/2026 sur le campus numérique

Examen oral (remédiable, 30% de la note finale) : présentation du travail et défense individuelles, avec support ppt. Le passage de l'examen oral est conditionné par la réussite du travail écrit (minimum 10/20). 

Evaluation de deuxième session (Session de Août)
Séminaires 30 0% 0% 0% 100% 0%

Type d'évaluation : Présentiel - L'UE est évaluée durant la session des examens par un examen écrit
Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes)
Examen à livre : Livre fermé
Durée de l'examen : 2 heures

Au-delà de 25% d'absence, justifiée ou non, la note de 0 sera attribuée pour l'AA. 
Projet 70 30% 0% 40% 0% 30%

Type d'évaluation : Présentiel - L'UE est évaluée par une combinaison de plusieurs modalités d'évaluation différentes
Type de questions : Non applicable
Examen à livre :
Durée de l'examen : 25 min

Evaluation continue (non remédiable, 30% de la note de l'UE) : 1 présentation orale avec ppt, remise d'un pré-rapport du projet et d'un bon de commande pour le lundi 03/11/2025 sur le campus numérique, réalisation de recettes lors de la séance en cuisine

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.  

Remise de travaux pendant la session (remédiable, 40% de la note de l'UE) : remise du dossier écrit final, par groupe, pour le premier jour de la 2ème session, sur le campus numérique

Examen oral (remédiable, 30% de la note finale) : présentation du travail et défense individuelles, avec support ppt. Le passage de l'examen oral est conditionné par la réussite du travail écrit (minimum 10/20).