Renseignements d'identification

Année d'études :
Bloc 1

Acronyme :
GHU11ORGA1

Nombre de crédits ECTS :
1 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
13h

Liste des activités d'apprentissage:

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Gestion Hôtelière est capable de :

• ARES. 1.1 Travailler, tant en autonomie qu’en équipe, dans le respect de la culture de l’entreprise
• ARES. 1.2 Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité
• ARES. 1.4 Développer une approche responsable, critique et réflexive des pratiques professionnelles
• ARES. 1.5 Développer la polyvalence et l’esprit d’entreprendre afin de gérer des projets complexes, de proposer des solutions innovantes et de les accompagner
• ARES. 2.1 Répondre aux attentes et anticiper les besoins de la clientèle actuelle et potentielle
• ARES. 2.2 Pratiquer l’écoute et l’empathie et fonctionner « orienté client »
• ARES. 3 Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à la gestion hôtelière
• HE. 2. identifie ses forces et ses faiblesses et met en œuvre une démarche autonome d’enrichissement de ses capacités.
• HE. 3. assure au sein d’un environnement généralement pluriculturel et multilingue, une communication appropriée, claire et structurée, fondée sur une écoute active et empathique des attentes et des plaintes de la clientèle et une anticipation de ses besoins.
• HE. 4. fonctionne au sein d’une équipe, et/ou gère celle-ci ce qui implique l’écoute, l’anticipation et la gestion des problèmes interpersonnels ainsi que la motivation des collaborateurs.
• HE. 6. identifie les besoins de l’entreprise HORECA et de son environnement en tenant compte de la législation et des normes afférentes à son activité HORECA et du développement durable.
• HE. 8. développe l’approche analytique critique et réflexive d’un problème concret et identifie les solutions à mettre en place.

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Organisation économique de l'entreprise

• seulement CESS pas d'autre prérequis

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Organisation économique de l'entreprise

Objectifs :

• 1. L'objectif de ce cours est l'acquisition des connaissances générales relatives aux principes d'organisation et de gestion de l'entreprise 

  2. Connaître les principaux concepts relatifs au management 

  3. Connaître et comprendre l'environnement d'une organisation hôtelière et ses enjeux . 

  4 Analyser un style d’organisation et de gestion d’une entreprise du monde hôtelier.

Contenu :

• Introduction à l’entreprise et à son organisation économique

  Structures organisationnelles (organigramme) et choix économiques

  Fonctions clés et décisions économiques

  Adaptation économique et innovation vers modèle durable

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Organisation économique de l'entreprise

• Le support oral ex cathedra constitue le premier support didactique du cours complété par différents supports visuels (p.ex. utilisation du tableau, power point, Analyse de séquences vidéos ou d'articles de presse, wooclap (télévoteurs),= interrogations formatives, exercices pratiques)\utilisation du style transmissif au niveau des concepts abordés, ainsi que le style incitatif puis associatif et participatif pour la majeure partie du cours et recours la méthode déductive pour assimiler les nouveaux concepts. notes de cours et autres documents disponibles sur le Campus numérique/Teams.

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Organisation économique de l'entreprise

• 1. Analyser la structure organisationnelle d'une entreprise hôtelière
  2. Analyser et comparer les principales caractéristiques des différents courants de pensée et relier un style d’organisation à la théorie.
  3 Expliquer les avantages de chaque méthode d’organisation de l’entreprise
  4 Analyser le style d’organisation d’une entreprise donnée, d’en comprendre les avantages et les limites et, le cas échéant d’en proposer un autre.

Description des supports de cours indispensables :

Description des références et des supports :

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :