Renseignements d'identification

Année d'études :
Bloc 3

Acronyme :
GHU33TPR2

Nombre de crédits ECTS :
5 (Facteur de pondération)

Volume horaire :
0h

Liste des activités d'apprentissage:

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme :

Au terme de sa formation, le Bachelier en Gestion Hôtelière est capable de :

• ARES. 1.3 Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques
• ARES. 1.4 Développer une approche responsable, critique et réflexive des pratiques professionnelles
• ARES. 2.5 Développer un argumentaire efficace vis à vis de ses publics afin de renforcer l'image de l'entreprise dans son environnement
• ARES. 3 Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à la gestion hôtelière
• ARES. 4 Analyser les données utiles à la réalisation de sa mission en adoptant une démarche systémique
• HE. 1. organise, au sein de l’entreprise, la collecte des informations et leur traitement dans une perspective d’analyse marketing, comptable, financière et juridique tout en s’appropriant les logiciels et des outils de gestion adéquats.
• HE. 6. identifie les besoins de l’entreprise HORECA et de son environnement en tenant compte de la législation et des normes afférentes à son activité HORECA et du développement durable.
• HE. 8. développe l’approche analytique critique et réflexive d’un problème concret et identifie les solutions à mettre en place.

Autres connaissances ou compétences prérequises :

Travail personnel de recherche

• L’étudiant sera amené à mobiliser sa curiosité intellectuelle et son esprit critique afin de conduire une analyse approfondie dans le cadre de cette étude de cas

Descriptif des objectifs et des contenus de l’UE :

Travail personnel de recherche

Objectifs :

• L’objectif de cette unité d’enseignement est de mener un travail réflexif permettant à l’étudiant de développer une analyse personnelle, structurée et argumentée à partir d’un sujet défini par l’équipe pédagogique.

Contenu :

• Le sujet sera communiqué aux étudiants au moment de la session d’examen, afin d’évaluer leur capacité à mobiliser de manière autonome leurs acquis et leur réflexion critique dans un temps limité.

Activités et méthodes d’apprentissage et d’enseignement :

Travail personnel de recherche

• L’étudiant sera invité à mobiliser l’ensemble des connaissances et compétences acquises au cours des années précédentes, cette unité d’enseignement constituant un espace de synthèse et de réflexion intégrative.

Acquis d’apprentissages sanctionnés, spécifiques et contribuant à l’UE :

Travail personnel de recherche

• • Identifier les enjeux économiques, organisationnels, humains et environnementaux propres au secteur hôtelier et de la restauration.
  • Situer une problématique professionnelle dans son contexte (type d’établissement, clientèle, positionnement, contraintes opérationnelles).
  • Mobiliser les concepts et outils vus dans d’autres unités d’enseignement (qualité de service, RSE, management d’équipe, marketing, gestion, lean management, etc.) pour éclairer la situation proposé
  • Analyser une situation professionnelle complexe en distinguant les faits, les causes et les effets.
  • Hiérarchiser les priorités et les problématiques identifiées dans l’étude de cas.
  • Porter un regard critique sur les pratiques managériales, commerciales ou organisationnelles décrites.
  • Argumenter des choix ou des propositions d’action de manière cohérente et justifiée.
  • Formuler des pistes d’amélioration réalistes et cohérentes avec les contraintes du secteur (budget, équipe, clientèle, image de marque, etc.).
  • Relier la réflexion stratégique à des actions concrètes et mesurables.
  • Intégrer les dimensions humaines, sociales et durables dans la proposition de solution.

Description des supports de cours indispensables :

Description des références et des supports :

Mode d’évaluation et de pondération par activité au sein de l’UE :