Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2026-2027

Ecologie Alimentaire : du projet à l'assiette *

UE 42

Enseignant(s) responsable de l'UE : Ekram MAIMOUNI
Autres enseignant·e·s de l'UE : Charlotte NICOLAS

Coordonnées du service : Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles

Langue(s) d'enseignement : Français

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 1 & Quadrimestre 2

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 3

Acronyme : DIU33ECOALI

Nombre de crédits ECTS : 4 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 39h (Q1 26 / Q2 13)

Épreuves spécifiques par AA

Liste des UE prérequises : UE34 Législation des denrées alimentaires

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
DI33SEMEAPA Séminaires	13	1	OUI
DI33PROEAPA Projet	26	3	OUI

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

RE01 ARES. 1 S'impliquer dans sa formation et dans la construction de son identité professionnelle:
RE02 ARES. 2 Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires:
RE04 ARES. 4 Concevoir des projets techniques ou professionnels complexes:
RE05 ARES. 5 Assurer une communication professionnelle:
RE06 ARES. 6 Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel:

Autres connaissances ou compétences prérequises

Séminaires

Tous les cours du bloc 1 et du bloc 2

Co-requis : Législation des denrées alimentaires (bloc 3)

Projet

Tous les cours du bloc 1 et du bloc 2

Co-requis : Législation des denrées alimentaires (bloc 3)

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Séminaires

Objectifs

Compléter les connaissances acquises lors de formation en rencontrant des acteurs du terrain.

Contenu

Différents thèmes liés à la durabilité de l'alimentation pourront être traités par les orateurs, par exemple la conservation, la fermentation, labels & scores (bio, eco-score, etc.), les critères de durabilité, les liens entre alimentation et biodiversité, visites extérieurs…

Projet

Objectifs

Utiliser l'ensemble des connaissances acquises pour améliorer une recette sur base des critères environnementaux et nutritionnels

Contenu

Recherche bibliographique
Législation des denrées alimentaires
Hygiène et sécurité alimentaires
Labels et scores
Allégations et valorisation nutritionnelles
Etiquetage
Critères de durabilité (respect des saisons, approvisionnement local, gaspillage alimentaire, emballage, ...)
Mise au point de recettes améliorées
Qualité organoleptique
Travail de présentation et de rédaction

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Séminaires

Séminaires - présentations ppt

Projet

Travail de groupe :

alternance de séances guidées, de travail autonome, d'exercices, de présentations et de préparations en cuisine

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Séminaires

Acquérir de nouvelles connaissances grâce aux séminaires

Projet

Utiliser l'ensemble des connaissances acquises pour améliorer une recette sur base des critères environnementaux et nutritionnels

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Toute l'UE : présentations et ressources diverses	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—
Toute l'UE : présentations et ressources diverses	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—

Description des références et des supports complémentaires

Aucune référence complémentaire renseignée.

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuves spécifiques par activité d'apprentissage.

Méthode d'intégration :

Si aucune des notes des différentes AA qui composent l'UE ne se situe en deçà de 8/20, c'est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
Si la note d'une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l'UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Janvier

Séminaires Méthode d'intégration : 30 %

Examen écrit — 0 %

Type de questions : — · Examen à livre : —

Au-delà de 25% d'absence, justifiée ou non, la note de 0 sera attribuée pour l'AA.

Projet Méthode d'intégration : 70 %

Évaluation continue — 20 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : Livre fermé

Evaluation continue (non remédiable, 30% de la note de l'AA) :

Q1 (20%) : 1 présentation orale avec ppt en octobre, d'un bon de commande par mail pour le mardi 03/11/2026.

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.

Evaluation continue (non remédiable, 30% de la note de l'AA) :

Q1 (20%) : 1 présentation orale avec ppt en octobre, d'un bon de commande par mail pour le mardi 03/11/2026.

Q2 (10%) : réalisation de recettes lors de séances en cuisine

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.

Remise du travail final, hors session (remédiable, 30% de la note de l'AA) : remise du dossier écrit final, par groupe, pour le lundi 08/03/2027 sur le campus numérique

Examen oral en juin (remédiable, 40% de la note de l'AA) : présentation du travail et défense individuelles, avec support ppt. Le passage de l'examen oral est conditionné par la réussite du travail écrit (minimum 10/20).

Juin

Séminaires Méthode d'intégration : 30 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Au-delà de 25% d'absence, justifiée ou non, la note de 0 sera attribuée pour l'AA.

Projet Méthode d'intégration : 70 %

Évaluation continue — 10 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

Evaluation continue (non remédiable, 30% de la note de l'AA) :

Q2 (10%) : réalisation de recettes lors de séances en cuisine

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.

Examen oral — 40 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : Livre fermé

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.

Remise de travaux Hors Session — 30 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

Remise du travail final, hors session (remédiable, 30% de la note de l'AA) : remise du dossier écrit final, par groupe, pour le lundi 08/03/2027 par mail

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.

Août

Séminaires Méthode d'intégration : 30 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Au-delà de 25% d'absence, justifiée ou non, la note de 0 sera attribuée pour l'AA.

Projet Méthode d'intégration : 70 %

Évaluation continue — 30 %

Type de questions : Non applicable · Examen à livre : —

La note de l'évaluation continue obtenue en janvier et juin sera reportée en août.

Examen oral — 40 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : —

Examen oral (40% de la note finale) : présentation du travail et défense individuelles, avec support ppt. Le passage de l'examen oral est conditionné par la réussite du travail écrit (minimum 10/20).

Remise de travaux Durant la Session — 30 %

Type de questions : — · Examen à livre : —

Remise du travail final (30% de la note de l'AA) : remise du dossier écrit final, par groupe, pour le 1er jour de la 2ème session, par mail

Au-delà de 25% d'absences, justifiées ou non, la note de 0/20 sera attribuée pour l'AA.