Domaine : Sciences biomédicales et pharmaceutiques
Section : Diététique

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2026-2027

Diététique de l'enfant

UE 37

Enseignant(s) responsable de l'UE : Charlotte NICOLAS
Autres enseignant·e·s de l'UE : Laurence LEFEBVRE, Nina Van Delft

Coordonnées du service : Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles

Langue(s) d'enseignement : Français

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 1

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 3

Acronyme : DIU31DIENF

Nombre de crédits ECTS : 4 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 45h (Q1 45 / Q2 0)

Épreuves spécifiques par AA

Liste des UE prérequises : Néant

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
DI31DTHPE Diététique thérapeutique pédiatrique	20	2	NON
DI31NALNES Nutrition et alimentation du nourrisson et de l'enfant sain	25	2	NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

HE06 HE. 6. Au terme de sa formation, le bachelier en Diététique élabore et adapte un cycle de menus, de plan de production et de recettes
RE01 ARES. 1 S'impliquer dans sa formation et dans la construction de son identité professionnelle:
RE01.1 ARES. 1.1 Participer activement à l'actualisation de ses connaissances et de ses acquis professionnels
RE01.2 ARES. 1.2 Evaluer sa pratique professionnelle et ses apprentissages
RE01.3 ARES. 1.3 Développer ses aptitudes d’analyse, de curiosité intellectuelle et de responsabilité
RE01.5 ARES. 1.5 Adopter un comportement responsable et citoyen
RE01.6 ARES. 1.6 Exercer son raisonnement scientifique.
RE02 ARES. 2 Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires:
RE02.1 ARES. 2.1 Respecter la déontologie propre à la profession
RE02.2 ARES. 2.2 Pratiquer à l'intérieur du cadre éthique
RE02.3 ARES. 2.3 Respecter la législation et les réglementations.
RE03.1 ARES. 3.1 Programmer avec ses partenaires, un plan d'actions afin d'atteindre les objectifs définis
RE03.3 ARES. 3.3 Participer à la démarche qualité
RE03.4 ARES. 3.4 Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique.
RE05 ARES. 5 Assurer une communication professionnelle:
RE05.1 ARES. 5.1 Transmettre oralement et/ou par écrit les données pertinentes
RE05.2 ARES. 5.2 Utiliser les outils de communication existants
RE05.3 ARES. 5.3 Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire
RE05.4 ARES. 5.4 Développer des modes de communication adaptés au contexte rencontré.
RE06 ARES. 6 Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel:
RE06.1 ARES. 6.1 Evaluer toute situation diététique et nutritionnelle humaine
RE06.2 ARES. 6.2 Intégrer la démarche diététique à tous les stades de la chaîne alimentaire
RE06.3 ARES. 6.3 Informer en termes de nutrition et de diététique
RE06.4 ARES. 6.4 Eduquer en matière de nutrition et de diététique
RE06.5 ARES. 6.5 Traduire et appliquer des théories et des modèles pratiques dans la démarche diététique
RE06.6 ARES. 6.6 Développer et mettre en œuvre des stratégies favorisant des choix alimentaires sûrs et sains.

Autres connaissances ou compétences prérequises

Diététique thérapeutique pédiatrique

UE2-Diététique générale I

UE14-Diététique en food service

UE18-Nutrition

UE20-Diététique thérapeutique de l'adulte I

UE22-Diététique générale II

UE31-Diététique thérapeutique de l'adulte II

Co-requis : UE38-Législation des denrées alimentaires

Nutrition et alimentation du nourrisson et de l'enfant sain

UE2-Diététique générale I

UE14-Diététique en food service

UE18-Nutrition

UE20-Diététique thérapeutique de l'adulte I

UE22-Diététique générale II

UE31-Diététique thérapeutique de l'adulte II

Co-requis : UE38-Législation des denrées alimentaires

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Diététique thérapeutique pédiatrique

Objectifs

Connaître :

Les différentes recommandations nutritionnelles en fonction de pathologies abordées au cours et de l’âge de l’enfant
Et pouvoir utiliser ces recommandations nutritionnelles et d'hydratation
Les différences entre le lait maternel et les préparations infantiles spécifiques (confort digestif ou laits thérapeutiques)
Connaitre les tests de dépistage de dénutrition ou de screening du risque de dénutrition adaptés à la pédiatre
Connaitre la théorie vue au cours sur la dénutrition de l’enfant
Connaître les bases d’allergologie alimentaire pédiatrique abordée au cours
Connaitre la théorie vue au cours sur l’obésité pédiatrique
Connaitre la théorie vue au cours sur les pathologies comme la maladie cœliaque, la mucoviscidose, les infirmités motrices cérébrales (IMC), les TCA (troubles du comportement alimentaire) pédiatriques, …
Pouvoir repérer les différences de prises en charge de toutes ces pathologies par rapport à la prise en charge des adultes
Connaître les compositions en nutriments les plus importants des différents produits pédiatriques vus au cours (lait, suppléments nutritionnels (SNO), nutrition entérale (NE))

Objectifs des exercices :

Pouvoir réaliser un bilan nutritionnel complet et poser un diagnostic nutritionnel suite à ce bilan
Utilisation des bons outils, tests de screening, courbes
Calcul des besoins spécifiques pour l’âge, la pathologie, le degré de dénutrition, le besoin de rattrapage
Calculer les apports (anamnèse adaptée à la pédiatrie)
Pouvoir proposer une prise en charge adaptée
Utiliser le bon produit dans la bonne situation (SNO, NE, laits thérapeutiques)

Contenu

Cours théorique sous forme de power point sur la dénutrition de l’enfant,

L’allergologie pédiatrique,

L’obésité de l’enfant,

Le diabète,

Cours sur différentes pathologies ayant un impact nutritionnel et rencontrées en pédiatrie.

Exercices : Cours donnés sous forme de cas cliniques réalisés en classe par les élèves et corrigés en commun.

Possibilité de terminer certains exercices à domicile si tout n’est pas terminé en classe.

Nutrition et alimentation du nourrisson et de l'enfant sain

Objectifs

Connaître :

les spécificités des différentes tranches d'âge
et pouvoir utiliser les recommandations nutritionnelles et d'hydratation pour le nourrisson, l'enfant et l'adolescent en bonne santé
les différences entre le lait maternel et les préparations infantiles
les recommandations alimentaires pour la diversification et les périodes suivantes
les avantages et inconvénients de la diversification classique et de la DME
les méthodes de préparation et cuisson adaptées à l'âge
les fréquences et portions recommandées par âge
les règles et recommandations pour l'élaboration des menus en collectivités (crèches, écoles)
l'impact de l'alimentation à différents âges
les règles de sécurité alimentaire chez les nourrissons et jeunes enfants
les risques liés à la consommation de boissons énergisantes et d'alcool
les définitions du végétarisme
les risques nutritionnels et toxiques liés aux modes alimentaires riches en végétaux parmi les populations pédiatriques
les aliments spécifiques alternatifs dans l'alimentation végétarienne

Développer un esprit critique par rapport aux aliments ultra-transformés, aux produits infantiles, aux aliments dédiés aux enfants, ...

Être capable :

de réaliser des menus pour des crèches et des écoles
de calculer les biberons sur base des compendiums
de calculer les besoins et un plan alimentaire pour un nourrisson, un enfant, un adolescent en bonne santé
de rédiger une fiche de conseils pour les parents à propos de par exemple l’allaitement, les menus, la néophobie, la diversification, …
de critiquer / sélectionner des produits alimentaires destinés aux enfants

Contenu

Théorie :

Recommandations nutritionnelles
Habitudes alimentaires
Importance de l'alimentation durant les 1000 premiers jours
Lait maternel et préparations infantiles
Diversification alimentaire
Menus en crèche
Néophobie alimentaire
Les différents repas de la journée
Contenu de la boîte à tartines
Menus en restauration scolaire
Consommation de boissons énergisantes et d'alcool chez les adolescents
Anarchie alimentaire, snacking
Hydratation
Végétarisme
Aliments ultra-transformés et marketing ciblant les enfants / adolescents
Rôles du diététicien pédiatrique

Exercices :

Calculs de biberons
Calculs de besoins et plans alimentaires
Etude et critique de préparations infantiles ou pour enfants plus grands (préparations pour nourrissons, boissons de croissance, petits pots, céréales petit déjeuner, ...)
Calculs et critique de jus végétaux
Critique et élaboration de menus (crèche et école)
Réflexion sur les boissons énergisantes

Exercices réalisés en classe, individuellement ou par groupe, corrigés en classe.

Possibilité de terminer certains exercices à domicile si tout n’est pas terminé en classe.

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Diététique thérapeutique pédiatrique

Présentations PowerPoint

Nutrition et alimentation du nourrisson et de l'enfant sain

Présentations PowerPoint

Lecture d'articles scientifiques et de brochures éducatives

Manipulation d'outils

Calculs, conception de menus

Réalisation de bilans nutritionnels et de prise en charge en regard des différents chapitres de théorie

Des exercices seront réalisés en classe et/ou à domicile

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Diététique thérapeutique pédiatrique

Connaître :

Les différentes recommandations nutritionnelles en fonction de pathologies abordées au cours et de l’âge de l’enfant
Et pouvoir utiliser ces recommandations nutritionnelles et d'hydratation
Les différences entre le lait maternel et les préparations infantiles spécifiques (confort digestif ou laits thérapeutiques)
Connaitre les tests de dépistage de dénutrition ou de screening du risque de dénutrition adaptés à la pédiatre
Connaitre la théorie vue au cours sur la dénutrition de l’enfant
Connaître les bases d’allergologie alimentaire pédiatrique abordée au cours
Connaitre la théorie vue au cours sur l’obésité pédiatrique
Connaitre la théorie vue au cours sur les pathologies comme la maladie cœliaque, la mucoviscidose, les infirmités motrices cérébrales (IMC), les TCA (troubles du comportement alimentaire) pédiatriques, …
Pouvoir repérer les différences de prises en charge de toutes ces pathologies par rapport à la prise en charge des adultes
Connaître les compositions en nutriments les plus importants des différents produits pédiatriques vus au cours (lait, suppléments nutritionnels (SNO), nutrition entérale (NE))

Exercices :

Pouvoir réaliser un bilan nutritionnel complet et poser un diagnostic nutritionnel suite à ce bilan
Utilisation des bons outils, tests de screening, courbes
Calcul des besoins spécifiques pour l’âge, la pathologie, le degré de dénutrition, le besoin de rattrapage
Calculer les apports (anamnèse adaptée à la pédiatrie)
Pouvoir proposer une prise en charge adaptée
Utiliser le bon produit dans la bonne situation (SNO, NE, laits thérapeutiques)

Nutrition et alimentation du nourrisson et de l'enfant sain

Connaître :

les spécificités des différentes tranches d'âge
et pouvoir utiliser les recommandations nutritionnelles et d'hydratation pour le nourrisson, l'enfant et l'adolescent en bonne santé
les différences entre le lait maternel et les préparations infantiles
les recommandations alimentaires pour la diversification et les périodes suivantes
les avantages et inconvénients de la diversification classique et de la DME
les méthodes de préparation et cuisson adaptées à l'âge
les fréquences et portions recommandées par âge
les règles et recommandations pour l'élaboration des menus en collectivités (crèches, écoles)
l'impact de l'alimentation à différents âges
les règles de sécurité alimentaire chez les nourrissons et jeunes enfants
les risques liés à la consommation de boissons énergisantes et d'alcool
les définitions du végétarisme
les risques nutritionnels et toxiques liés aux modes alimentaires riches en végétaux parmi les populations pédiatriques
les aliments spécifiques alternatifs dans l'alimentation végétarienne

Développer un esprit critique par rapport aux aliments ultra-transformés, aux produits infantiles, aux aliments dédiés aux enfants, ...

Exercices :

Être capable :

de réaliser des menus pour des crèches et des écoles
de calculer les biberons sur base des compendiums
de calculer les besoins et un plan alimentaire pour un nourrisson, un enfant, un adolescent en bonne santé
de rédiger une fiche de conseils pour les parents à propos de par exemple l’allaitement, les menus, la néophobie, la DME, …
de critiquer / sélectionner des produits alimentaires destinés aux enfants

Description des supports de cours indispensables

Description

Accès à la source

URL

Toute l'UE :

Présentations PowerPoint, articles scientifiques

Exercices distribués en classe et/ou placés sur le campus numérique

Ce support de cours est disponible sur le campus numérique

—

Toute l'UE :

Présentations PowerPoint, articles scientifiques

Exercices distribués en classe et/ou placés sur le campus numérique

Ce support de cours est disponible sur le campus numérique

—

Description des références et des supports complémentaires

Aucune référence complémentaire renseignée.

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuves spécifiques par activité d'apprentissage.

Méthode d'intégration :

Si aucune des notes des différentes AA qui composent l'UE ne se situe en deçà de 8/20, c'est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
Si la note d'une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l'UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Janvier

Diététique thérapeutique pédiatrique Méthode d'intégration : 50 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Nutrition et alimentation du nourrisson et de l'enfant sain Méthode d'intégration : 50 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Août

Diététique thérapeutique pédiatrique Méthode d'intégration : 50 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Nutrition et alimentation du nourrisson et de l'enfant sain Méthode d'intégration : 50 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé