Domaine : Sciences économiques et de gestion
Section : Gestion Hôtelière

Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2026-2027

Gestion appliquée

UE 18

Enseignant(s) responsable de l'UE : Frédérique MATTON
Autres enseignant·e·s de l'UE : Dimitri TUTS

Coordonnées du service : Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles

Langue(s) d'enseignement : Français

Niveau du cycle : 1er cycle

Période de l'année : Quadrimestre 2

Cadre européen de certification : Niveau 6

Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme

Renseignements d'identification

Année d'études : Bloc 1

Acronyme : GHU12GEAP

Nombre de crédits ECTS : 4 (Facteur de pondération)

Volume horaire : 39h (Q1 0 / Q2 39)

Épreuves spécifiques par AA

Liste des UE prérequises : Néant

Liste des UE corequises : Néant

Liste des activités d'apprentissage

Activité d'apprentissage	Volume horaire	ECTS	Présence obligatoire
GH12GRH Gestion des ressources humaines	13	2	NON
GH12FEN Financement de l'entreprise	26	2	NON

Contribution de l'UE au profil d'enseignement du programme

HE01 HE. 1. organise, au sein de l’entreprise, la collecte des informations et leur traitement dans une perspective d’analyse marketing, comptable, financière et juridique tout en s’appropriant les logiciels et des outils de gestion adéquats.
HE02 HE. 2. identifie ses forces et ses faiblesses et met en œuvre une démarche autonome d’enrichissement de ses capacités.
HE04 HE. 4. fonctionne au sein d’une équipe, et/ou gère celle-ci ce qui implique l’écoute, l’anticipation et la gestion des problèmes interpersonnels ainsi que la motivation des collaborateurs.
HE05 HE. 5. agit conformément aux pratiques et usages professionnels, ainsi qu’aux impératifs éthiques et déontologiques du métier.
HE06 HE. 6. identifie les besoins de l’entreprise HORECA et de son environnement en tenant compte de la législation et des normes afférentes à son activité HORECA et du développement durable.
HE07 HE. 7. comprend la culture de l’entreprise dans laquelle il évolue et assure la promotion de celle-ci tant auprès de ses collaborateurs, de ses clients que des acteurs institutionnels, culturels et touristiques.
RE01 ARES. 1 S’insérer dans son milieu professionnel et s’adapter à son évolution
RE01.1 ARES. 1.1 Travailler, tant en autonomie qu’en équipe, dans le respect de la culture de l’entreprise
RE01.2 ARES. 1.2 Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité
RE01.5 ARES. 1.5 Développer la polyvalence et l’esprit d’entreprendre afin de gérer des projets complexes, de proposer des solutions innovantes et de les accompagner
RE02 ARES. 2 Communiquer : écouter, informer et conseiller les acteurs, tant en interne qu’en externe
RE02.4 ARES. 2.4 Négocier avec les différents interlocuteurs
RE02.8 ARES. 2.8 Utiliser les outils de création et de communication adaptés aux objectifs et interlocuteurs
RE03.1 ARES. 3.1 Rechercher et exploiter les sources d’informations pertinentes pour ses différentes activités
RE05 ARES. 5 S’organiser : structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission
RE05.1 ARES. 5.1 Gérer les flux de personnel, répartir et coordonner les tâches et les responsabilités entre les personnes et les équipes, dans le respect des règles spécifiques du secteur
RE05.4 ARES. 5.4 Gérer les aspects opérationnels de l'activité quotidienne
RE05.7 ARES. 5.7 Connaître et analyser l’environnement multiculturel pour adapter son leadership.

Autres connaissances ou compétences prérequises

Gestion des ressources humaines

Néant

Financement de l'entreprise

Néant

Descriptif des objectifs et des contenus de l'UE

Gestion des ressources humaines

Objectifs

Comprendre les enjeux spécifiques au secteur hôtelier
Identifier les bonnes pratiques de gestion du personnel hôtelier
Appliquer les principes de gestion de compétences (contexte premium ou standardisé)
Adopter une posture de manager RH soucieux du bien-être et de la performances des équipes

Contenu

1. Introduction aux spécificités RH dans l'hôtellerie (caractéristiques du secteur, défis majeurs)

2. Recrutement et sélection de profils hôteliers (compétences-clés, méthodes de sélection, recrutement)

3. Intégration et fidélisation du personnel (accueil de nouveaux collaborateurs, programmes de parrainage et formation express, motivation)

4. Organisation du temps de travail (planning tournant/horaire/shifts, aspects légaux, outils de planification)

5. Communication et management d'équipe en hôtellerie (gestion du stress, rôle du manager, techniques de communication)

6. Notions de droit social et de contrats (typologie des contrats, obligations légales de l'employeur, focus rapide sur l'assurance, les accidents et la prévention)

Financement de l'entreprise

Objectifs

Comprendre les différents types de financement de l'entreprise

Pouvoir déterminer le type de crédit à utiliser en fonction des besoins de l'entreprise

Comprendre le fonctionnement du crédit et la logique des taux d'intérêt

Etre capable de calculer les charges financières et les annuités

Etre capable de présenter un budget de fonctionnement et un budget de trésorerie

Contenu

Types de financement de l'entreprise, les budgets de fonctionnement et de trésorerie, les intérêts et les annuités

Activités et méthodes d'apprentissage et d'enseignement

Gestion des ressources humaines

Cours magistral et cas concrets

Financement de l'entreprise

Cours ex cathedra et exercices pratiques

Acquis d'apprentissage sanctionnés, spécifiques et contribuant à l'UE

Gestion des ressources humaines

Identifier les spécificités du secteur
Expliquer les étapes-clés d'un processus de recrutement
Adopter une démarche d'intégration et de fidélisation adaptée
Elaborer un planning de travail conforme et opérationnel
Appliquer des techniques de management d'équipe et de communication
Identifier les obligations légales de base liées à l'emploi dans l'hôtellerie

Financement de l'entreprise

pouvoir déterminer les sources de financement pour l'ouverture d'un établissement HORECA
pouvoir calculer les charges financières issues des crédits octroyés à l'établissement
présenter un budget de fonctionnement pour une activité en lien avec le secteur HORECA ou une entreprise du secteur HORECA
présenter un budget de trésorerie

Description des supports de cours indispensables

Description	Accès à la source	URL
Toute l'UE : Notes de cours publiées sur le campus numérique	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—
Toute l'UE : Pour la partie financement de l'entreprise: un syllabus (format papier) est distribué en début de Q2 (version numérique disponible sur campus)	Ce support de cours est disponible sur le campus numérique	—

Description des références et des supports complémentaires

Aucune référence complémentaire renseignée.

Mode d'évaluation et de pondération par activité au sein de l'UE

L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.

Cette unité d'enseignement est évaluée en épreuves spécifiques par activité d'apprentissage.

Méthode d'intégration :

Si aucune des notes des différentes AA qui composent l'UE ne se situe en deçà de 8/20, c'est la technique de la moyenne arithmétique pondérée qui est appliquée.
Si la note d'une ou plusieurs AA composant une UE se situe en deçà de 8/20, la note finale de l'UE correspondra à la plus mauvaise des notes reçues.

Juin

Gestion des ressources humaines Méthode d'intégration : 50 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

les étudiants bénéficiant d'aménagements raisonnables disposent de 20 minutes supplémentaires

Financement de l'entreprise Méthode d'intégration : 50 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

- Les étudiants bénéficiant d'aménagements raisonnables disposent de 30 minutes supplémentaires

- La calculette est nécessaire le jour de l'examen (Casio FX junior ou collège 2D ou FX 92). Pas de calculette programmable !

Août

Gestion des ressources humaines Méthode d'intégration : 50 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

les étudiants bénéficiant d'aménagements raisonnables disposent de 20 minutes supplémentaires

Financement de l'entreprise Méthode d'intégration : 50 %

Examen écrit — 100 %

Type de questions : Questionnaire mixte (combinaison de plusieurs types de questions différentes) · Examen à livre : Livre fermé

Les étudiants bénéficiant d'aménagements raisonnables disposent de 30 minutes supplémentaires.

Calculette nécessaire le jour de l'examen (Casio FX junior ou collège 2D ou FX 92). Pas de calculette programmable !