Fiche descriptive d'une Unité d'Enseignement
Année académique 2026-2027 · version provisoire
Coordonnées du service :
Campus de Bruxelles
Avenue Émile Gryson 1 (bât. 4C)
1070 Bruxelles
Langue(s) d'enseignement : Français
Niveau du cycle : 1er cycle
Période de l'année : Quadrimestre 1
Cadre européen de certification : Niveau 6
Caractère obligatoire ou au choix dans le programme : Cours obligatoire dans le programme
Année d'études : Bloc 3
Acronyme : GHU31LEA
Nombre de crédits ECTS : 3 (Facteur de pondération)
Volume horaire : 26h (Q1 26 / Q2 0)
Liste des UE prérequises : Néant
Liste des UE corequises : Néant
| Activité d'apprentissage | Volume horaire | ECTS | Présence obligatoire |
|---|---|---|---|
| GH31LEA Leadership | 26 | 3 | NON |
Ce cours vise à :
Ce cours de 26 heures propose une analyse des pratiques managériales dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, en articulant concepts théoriques et applications concrètes.
Il aborde d’abord la question de l’engagement au travail, en identifiant les causes du désengagement et le rôle du manager dans la création de sens. L’évolution des modèles managériaux est ensuite retracée, du taylorisme aux approches participatives, afin de situer les pratiques actuelles dans une perspective historique et organisationnelle.
Le cœur du cours est consacré aux styles de leadership, avec un accent sur la distinction entre transactionnel (management par la règle, la sanction et la récompense) et transformationnel (management par l’inspiration, la vision et la mobilisation des équipes). Le leadership situationnel complète cette analyse en soulignant la nécessité d’adapter son style aux contextes et aux équipes.
La question de la motivation est étudiée à travers les apports de Maslow, Herzberg et Ryan & Deci, en insistant sur les leviers non financiers et la reconnaissance dans un secteur marqué par la rotation et la pression opérationnelle. Deux dimensions spécifiques aux métiers de service sont approfondies :
l’invisibilité du travail (housekeeping, back office, mise en place), qui interroge la reconnaissance et la valorisation des tâches souvent essentielles mais peu visibles ;
la double régulation émotionnelle, qui souligne la nécessité pour les professionnels de gérer leurs émotions à la fois vis-à-vis du client et dans leurs interactions internes.
Enfin, l’étude de la culture organisationnelle et émotionnelle (Schein, McGregor) permet de comprendre l’impact des représentations implicites et du climat émotionnel sur la performance collective.
L’ensemble du module repose sur une pédagogie active : études de cas, diagnostics appliqués aux expériences professionnelles, et outils pratiques (autodiagnostics, canevas de briefing, grilles d’observation) permettant de développer une posture managériale adaptée aux réalités de l’hôtellerie-restauration. Ce dispositif sera complété par la lecture d’un ouvrage de référence, qui fera l’objet d’une évaluation orale afin de vérifier l’appropriation critique des concepts.
À l’issue du cours, les étudiants seront capables de :
| Description | Accès à la source | URL |
|---|---|---|
| Toute l'UE : Syllabus | Ce support de cours est disponible sur le campus numérique | — |
| Toute l'UE : Liste d'ouvrages proposée dès le premier cours | — | — |
Aucune référence complémentaire renseignée.
L'utilisation de l'IA dans le cadre des apprentissages, des travaux et des évaluations est régie par la charte IA disponible ici.
L’évaluation de cette unité d’enseignement se compose de deux épreuves distinctes.
L’épreuve orale organisée au mois de janvier représente 40 % de la note globale de l’UE. Cette épreuve n’est pas remédiable en seconde session : la note obtenue en janvier est dès lors conservée et reportée dans le calcul de la note finale de seconde session.
La seconde session porte exclusivement sur la partie de l’évaluation correspondant aux 60 % restants de la note globale de l’UE.
La présentation de l’épreuve orale de janvier constitue une composante obligatoire du dispositif d’évaluation. Sous réserve des dispositions prévues par le Règlement des études et des examens, l’étudiant qui ne présente pas cette épreuve ne peut se prévaloir de la seconde session pour la remplacer ou la représenter.
L’évaluation du cours repose donc sur deux composantes complémentaires :
Un écrit individuel : il portera sur une réflexion critique appuyée sur les concepts abordés en cours, afin d’évaluer la capacité de l’étudiant à analyser des situations managériales dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Un oral individuel : Lors de cet examen oral, l’étudiant devra répondre à des questions précises portant sur un ouvrage choisi parmi une sélection proposée en début d’année. L’évaluation visera à apprécier sa compréhension de l’ouvrage, sa capacité à s’en approprier les concepts ainsi qu’à les analyser et à les mettre en perspective de manière critique avec les notions de leadership et de management abordées au cours.
Attention, l'oral de janvier à la hauteur de 40% n'est pas remédiable en seconde session (août)
L’évaluation de cette unité d’enseignement se compose de deux épreuves distinctes.
L’épreuve orale organisée au mois de janvier représente 40 % de la note globale de l’UE. Cette épreuve n’est pas remédiable en seconde session : la note obtenue en janvier est dès lors conservée et reportée dans le calcul de la note finale de seconde session.
La seconde session porte exclusivement sur la partie de l’évaluation correspondant aux 60 % restants de la note globale de l’UE.
La présentation de l’épreuve orale de janvier constitue une composante obligatoire du dispositif d’évaluation. Sous réserve des dispositions prévues par le Règlement des études et des examens, l’étudiant qui ne présente pas cette épreuve ne peut se prévaloir de la seconde session pour la remplacer ou la représenter.