L’étudiant sera amené à mobiliser sa curiosité intellectuelle et son esprit critique afin de conduire une analyse approfondie dans le cadre de cette étude de cas

L’objectif de cette unité d’enseignement est de mener un travail réflexif permettant à l’étudiant de développer une analyse personnelle, structurée et argumentée à partir d’un sujet défini par l’équipe pédagogique.

Le sujet sera communiqué aux étudiants au moment de la session d’examen, afin d’évaluer leur capacité à mobiliser de manière autonome leurs acquis et leur réflexion critique dans un temps limité.

L’étudiant sera invité à mobiliser l’ensemble des connaissances et compétences acquises au cours des années précédentes, cette unité d’enseignement constituant un espace de synthèse et de réflexion intégrative.

• Identifier les enjeux économiques, organisationnels, humains et environnementaux propres au secteur hôtelier et de la restauration.
• Situer une problématique professionnelle dans son contexte (type d’établissement, clientèle, positionnement, contraintes opérationnelles).
• Mobiliser les concepts et outils vus dans d’autres unités d’enseignement (qualité de service, RSE, management d’équipe, marketing, gestion, lean management, etc.) pour éclairer la situation proposé
• Analyser une situation professionnelle complexe en distinguant les faits, les causes et les effets.
• Hiérarchiser les priorités et les problématiques identifiées dans l’étude de cas.
• Porter un regard critique sur les pratiques managériales, commerciales ou organisationnelles décrites.
• Argumenter des choix ou des propositions d’action de manière cohérente et justifiée.
• Formuler des pistes d’amélioration réalistes et cohérentes avec les contraintes du secteur (budget, équipe, clientèle, image de marque, etc.).
• Relier la réflexion stratégique à des actions concrètes et mesurables.
• Intégrer les dimensions humaines, sociales et durables dans la proposition de solution.