1. Évaluation nutritionnelle gériatrique appliquée

• MNA / MNA‑SF : passation, interprétation, limites.

• Mesures anthropométriques adaptées à la personne âgée (poids, taille, IMC, périmètre brachial, force de préhension).

• Analyse du bilan alimentaire et repérage des facteurs de risque (isolement, troubles bucco‑dentaires, polymédication, dépendance).

• Identification des signes précoces de dénutrition et de sarcopénie.

2. Adaptation des apports nutritionnels

• Besoins énergétiques et protéiques spécifiques au vieillissement.

• Ajustement des apports hydriques selon les capacités et les risques.

• Micronutriments clés en gériatrie (vitamine D, calcium, B12, zinc…).

• Stratégies d’enrichissement adaptées aux capacités du patient (goûts, appétit, troubles de mastication/déglutition).

3. Textures modifiées et sécurité alimentaire

• Application pratique des recommandations IDDSI.

• Choix des textures selon les troubles de déglutition.

• Techniques culinaires pour obtenir des textures sécurisées et appétissantes.

• Prévention du risque de fausse route et rôle du diététicien dans l’équipe.

4. Interventions nutritionnelles en situations cliniques

• Dénutrition : prise en charge, enrichissement, compléments nutritionnels oraux.

• Sarcopénie : alimentation + activité physique adaptée.

• Pathologies fréquentes en gériatrie : diabète, insuffisance cardiaque, insuffisance rénale, troubles digestifs.

• Adaptation du plan alimentaire en fonction des limitations fonctionnelles (fatigue, troubles cognitifs, mobilité).

5. Environnement psycho‑social et accompagnement

• Impact de l’isolement, de la dépendance et du contexte familial.

• Adaptation des conseils aux aidants et au personnel soignant.

• Communication adaptée à la personne âgée (troubles cognitifs, anxiété, refus alimentaire).

• Mise en place de supports pratiques : menus enrichis, fiches repas, protocoles d’enrichissement.

6. Suivi nutritionnel et travail interdisciplinaire

• Élaboration d’une fiche de suivi gériatrique.

• Réévaluation régulière du statut nutritionnel.

• Collaboration avec médecins, logopèdes, kinés, infirmiers.

• Ajustement du plan nutritionnel selon l’évolution clinique.